Recept gevulde vleestomaten met pastasalade

"De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Dit recept is evenwel niet afkomstig uit Italië maar uit Spanje. Een eenvoudige recept wordt voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar eenvoud in de ingrediënten om de drempel laag te houden. Ik wens u alvast smakelijk eten.

Gevulde vleestomaten met pastasalade

Ingrediënten

• 8 rijpe vleestomaten (liefst Montserrat)
• 250 gr schelpjesmacaroni
• 150 gr kertomaatjes
• 2 wortels, fijngesneden
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 1 el kappertjes
• 40 gr zwarte olijven, ontpit
• 40 gr groene olijven, ontpit
• 1/2 bosjes gladde peterselie, fijngesneden
• wat blaadjesmunt, fijngesneden
• lichtgekleurde bladeren van de bleekselderij
• 6 el olijfolie extra vergine
• 4 el sherryazijn
• zout
• zwarte peper van de molen
• 1 el pesto

Recept

• Snijd de kapjes van de tomaten, houd ze apart en hol de tomaten met een kleine lepel uit.
• Kook de pasta volgens de aanwijzigen op de verpakking, giet af en laat schrikken met koud water.
• Snijd de kerstomaatjes in vieren en meng ze met wortel, bleekselderij en sjalotje in een kom.
• Hak kappertjes, zwarte en groene olijven in grove stukjes en voeg toe aan de groenten. Breng op smaak met zout, peper, olijfolie en sherryazijn en met de fijngesneden peterselie.
• Voeg de pasta toe, vulde uitgeholde tomaten hiermee en zet het kapje op de tomaten.
• Schep wat pesto in het kroontje, bestrooi met wat munt- en bleekselderijblaadjes en besprenkel met olijfolie.

Tips
's Zomers is het heerlijk om de tomaten te vervangen door komkommers uit eigen moestuin. Vervang dan de munt door dille. © 2007 - 2010 Guggenheimer, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 05-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Guggenheimer is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Salades: pastasalade met tuinkruiden: Een zomerse salade. Wie is daar nou niet dol op? Speciaal voor samengesteld, een reeks artikelen met salades. Ditmaal voor U getest: Pastasalade met tuinkruiden en gepof…
• Spaghetti carbonare: Een heerlijke ouderwetse Italiaanse spaghetti, die weinig kooktijd in beslag neemt. In een kwartiertje heb je deze heerlijke spaghetti op tafel staan. Dit recept is voor 4 personen en be…
• 3 gangen menu: groentesoep, spaghetti en fruitcoupe: Een niet alledaagse combinatie, maar met deze recepten zet je tóch zo een heerlijk 3 gangen menu op tafel. En met zo’n fruitcoupe kun je eindeloos combine…
• Gebonden tomatensoep - Recept: Hier volgt het recept voor Gebonden tomatensoep. Één portie gebonden tomatensoep bevat ca. 245 Kcal.
• Spaghetti puttanesca: Veel mensen denken bij Italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta wordt gebruikt. Pasta kan eenvoudig worden ogpediend met een klontje boter en kaas, of met…