Recepten met quinoa en noten

Quinoa met noten

• 200 gram quinoa
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 soeplepels amandelen
• 2 soeplepels pistachenoten
• ¼ bosje koriander
• ½ soeplepel citroensap
• 1 theelepel komijn
• 1 mespuntje kaneel
• Olijfolie
• Zout

• Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
• Fruit ui, knoflook en noten in een beetje olie.
• Voeg hier de quinoa en de kruiden aan toe.
• Goed roeren zodat de smaken zich vermengen.
• Haal van het vuur.
• Breng op smaak met citroensap en zout.
• Hak de verse koriander fijn en meng dit onder het quinoamengsel.
• Verdeel over twee borden en dien onmiddellijk op.

Quinoa met ricotta

• 200 gram quinoa
• 400 gram ricotta
• 50 gram ongezouten cashewnoten
• 500 gram verse spinazie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie
• Zout en peper

• Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Fruit ui en knoflook in een beetje olijfolie.
• Voeg de spinazie toe.
• Doe de quinoa in een kom en doe hier de spinazie, de cashewnoten en de ricotta bij.
• Goed mengen.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Onmiddellijk opdienen.