Pijlinktvis met rode chilipepers

Pijlinktvis is één van de meest gebruikte zeevruchten in de Thaise keuken, samen met de garnaal. De karakteristieke smaak van de (pijl)inktvis, geeft een gerecht een speciaal smaakje.

Voorbereidingen

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Baktijd: 5 - 6 minuten
• Aantal: voor 4 personen

Ingrediënten

• 500 g schoongemaakte pijlinktvis
• 1 middelgrote ui
• 1 1/2 tl gehakte knoflook
• 3 rode chilipepers, zonder zaad, fijngehakt
• 4 el plantaardige olie
• 2 1/2 el vissaus
• 4 tl rijstazijn
• 1 1/2 el palmsuiker
• 2 1/2 el water
• 1 tl maïsmeel

Het Maken

1. De inktvis in ca. 4 cm grote vierkantjes snijden.
2. Op de bolle kant diagonaal een rasterpatroon aanbrengen.
3. Ui pellen en in verticale, halve ringen snijden.
4. Ui, knoflook en chilipepers in de olie beetgaar fruiten.
5. Stukjes inktvis toevoegen en roerbakken tot ze opkrullen.
6. Vissaus, azijn, palmsuiker, water en maïsmeel vermengen en in de pan schenken
7. Roerbakken tot de saus indikt
8. Met rijst serveren.

LET OP!!

Palmsuiker in een vijzel fijnstampen, in een luchtdicht afsluitbare pot bewaren.
U kunt de palmsuiker vervangen door bruine basterdsuiker.

TIP

Rijstazijn wordt gemaakt van gefermenteerde rijst, heeft een heldere tot lichtgele kleur en smaakt een beetje scherp.
De azijn wordt gebruikt in roerbakgerechten en oosterse dressings. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 05-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Groene Kipcurry; Thais recept: De Groene Kipcurry dankt zijn naam aan de groene chilipepers die erin verwerkt zijn. De groene chilipepers zijn over het algemeen milder als de rode chilipepers. Dit Thaise ge…
• Roergebakken kip met chilipepers en basilicum: Dit gerecht bevat de uiterst scherpe 'vogeloog' chilipepers. Om het gerecht milder te maken, kunt U deze 'vogeloog' chilipepers vervangen door 1 gehakte rode of…
• Scherp rundvlees, Thais recept: Dit gerecht is redelijk pittig. Wanneer U dit gerecht wat minder pittig wilt hebben, kunt U wat minder van de chilipeper gebruiken, waardoor het gerecht milder zal worden.
• Moslim-Rundercurry; Thais recept: Een recept dat een gemiddelde moeilijkheid heeft om te maken. Bevat wat meer ingrediënten dan een gemiddelde maaltijd, maar dit maakt het gerecht er niet minder lekker op! I…
• Inktvis in het pannetje: Calamari in Umido, of te wel Inktvis in het pannetje. Een heerlijk en makkelijk te maken gerecht wat je het best kunt serveren met een pasta of rijst. Geduld is hier wel een schone z…