Romige garnalencurry

Dit gerecht klinkt bij 90 % van de Westerse Wereld vreemd in de oren. Maar in Thailand is dit gerecht een landelijk fenomeen en wordt het veel gegeten. Probeer het verrukkelijke gerecht nu ook thuis uit en laat uw gasten versteld staan van uw kookkunsten!

Voorbereiden

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Bak- en kooktijd: 18 - 20 minuten
• Aantal: voor 4 personen

Ingrediënten

• 1 kg middelgrote, rauwe garnalen
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 4 el arachide- of plantaardige olie
• 1 tl gehakte knoflook
• 1 tl gehakte gember
• 1 grote rode chilipeper, zonder zaad, fijngehakt
• 1 el fijngehakte citroengraswortel
• 1 tl gemalen korianderzaad
• 1 tl gemalen geelwortel
• 1 tl garnalenpasta
• 4 dl kokosroom
• 1 tl tamarinde
• 2 1/2 el vissaus
• 1 klein bosje koriander

Het Maken

1. Garnalen pellen; staarten laten zitten en het zwarte darmkanaal verwijderen.
2. Garnalen platdrukken.
3. Ui in de olie goudgeel fruiten.
4. Ui, knoflook, gember, chilipeper en citroengraswortel in een keukenmachine of vijzel tot een gladde pasta vermalen.
5. Korianderzaad, geelwortel, garnalenpasta en een beetje kokosroom toevoegen en opnieuw tot een pasta verwerken.
6. Dit kruidenmengsel ca. 5 minuten bakken in de eerder voor de ui gebruikte pan.
7. Tamarinde en de rest van de kokosroom toevoegen.
8. Aan de kook brengen en al roerend ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
9. 2 dl water, garnalen en vissaus toevoegen en 3 minuten laten koken.
10. Korianderblaadjes erdoor roeren en de curry meteen met rijst serveren.

Let op!!!

Garnalenpasta smaakt nog beter als hij eerst "geroosterd" wordt: in aluminiumfolie wikkelen en aan beide kanten ca. 2 minuten in een droge wok verhitten. Garnalenpasta in een goed afgesloten pot bewaren en tegen licht beschermen.

TIP

Chilipepers worden milder door de zaadjes te verwijderen. Draag bij het verwerken altijd rubber handschoenen en was uw handen en handschoenen na afloop goed. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 05-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Visgerechten met rijst, tomaten en paprika: Gezond en lekker gerecht van garnalen met rijst en paprika. U heeft uw maaltijd binnen 30 minuten klaar. Goed voor 4 personen.
• Garnalentoast met varkensgehakt; Thais recept: Garnalentoast met varkensgehakt is een heerlijk Thais voorgerecht die in de Nederlandse keuken niet of nauwelijks bekend is. Een leuk en gemakkelijk gerecht om…
• Knoflookgarnalen in scherpe saus: De Golf van Thailand wemelt van de vis en de schaal- en schelpdieren, en de Thai weten er prima raad mee. Ze hebben de Chinese techniek van het roerbakken over genomen, wat…
• Garnalen met satésaus; recept: Een Chinees recept dat met verschillende schelpdieren bereid kan worden. Bij dit recept draait het om de grote garnaal.
• Pasta met een romige saus van zeevruchten: Een overheerlijk Italiaans recept met pasta en zeevruchten. Dit gerecht wordt vooral gegeten aan de kust-streken van Italië. Veel plezier bij het maken van dit gere…