Komkommersalade met zeevruchten

Deze frisse komkommersalade met zeevruchten is een heerlijk gerecht, welke vooral lekker is op een zomerse dag. Dit gerecht uit Thailand wordt vooral aan de kust veel gegeten.

Voorbereidingen

• Voorbereidingstijd: 25 minuten
• Kooktijd: 5 minuten
• Aantal: voor 6 personen

Ingrediënten

• 200 g pijlinktvisringen
• 4 el citroensap
• 1 stuk citroengraswortel
• 200 g witvisfilet
• 2 middelgrote komkommers
• 1 stengel bleekselderij
• 200 g gepelde en gekookte kleine garnalen
• 200 g 'baby clams' of kleine venusschelpjes uit blik, uitgelekt
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 kleine rode chilipeper, zonder zaad en fijngehakt
• 2 el gehakte munt
• 1 tl gehakte knoflook
• 2 el gehakte lente-uitjes (alleen het groen)
• 4 el vissaus
• suiker naar smaak

Het Maken

1. Inktvis samen met citroengraswortel en 2 tl citroensap ca. 30 seconden in lichtgezouten water koken.
2. Uit de pan scheppen
3. In hetzelfde water de visfilet ca. 2 minuten koken.
4. Uit de pan scheppe, laten uitlekken en in stukjes snijden.
5. Komkommers schillen en in de lengte halveren.
6. Met een theelepel van zaadjes ontdoen; daarna in dunne plakjes snijden.
7. Bleekselderij wassen en in dunne plakjes snijden.
8. Inktvis, visfilet, komkommer, bleekselderij, garnalen en clams in een saladekom vermengen.
9. In een schaaltje de overige ingrediënten, behalve de sla, door elkaar roeren en op smaak brengen.
10. Mengsel voorzichtig door de salade scheppen.
11. Sla op een serveerschaal leggen en daarop de salade verdelen.
12. Eventueel met grofgehakte pinda's garneren.

Tip

U kunt het vocht van de clams invriezen en bij een ander gerecht gebruiken, bijvoorbeeld in plaats van visbouillon © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 05-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Pittige komkommersalade: Een heerlijke pittige salade, geschikt als bijgerecht, maar ook lekker tussen een broodje gezond. Het recept is bedoeld voor ongeveer 2 personen en bevat 230 kilocaloriën per portie.…
• Oma's logeerfeestmaaltijd: Vroeger maakt mijn oma deze maaltijd voor ons als we kwamen logeren. Het huis gaat er heerlijk door ruiken en jong en oud zullen smullen van het kiprecept en de zoete boontjes! Gra…
• Komkommersoep met kruiden - Recept: Hier volgt het recept voor Komkommersoep met kruiden. Één portie komkommersoep met kruiden bevat ca. 230 Kcal.
• Recept: Tzatziki: Tzatziki is een Grieks bijgerecht, gemaakt van yoghurt, komkommer en look, dat je kan eten als bijgerecht bij een slaatje, bij een stokbrood of als dipsaus bij gyros of pita.
• Recept van zalmcurry: Een heerlijk recept: zalmcurry. Het recept is afgestemd voor 4 personen en hij bevat per portie circa 175 kcal.