Okra met schapenvlees en Okra op de barbeque

In deze recepten wordt de groente okra gebruikt, in ons land nog vrij onbekend, hetgeen zorgt voor een bijzondere stoofschotel en een verrassende wending aan uw barbeque. De groente is steeds vaker te koop op markten en in de Turkse, Marokkaanse en Surinaamse winkels

Stoofschotel met schapenvlees en okra

Ingrediënten

• 1,5 kilo schapenbout zonder bot
• 3 grote uien
• 4 grote vleestomaten (of 1 pakje tomatenpassata)
• 1 bosje peterselie
• 1 dl olijfolie
• 7,5 deciliter vleesbouillon (bij voorkeur ook van het schaap, deze vorm is ook in bouillonblokjes verkrijgbaar bij de Turkse of Marokkaanse winkel)
• 250 gram okra’s (vers of uit de diepvries)
• 3 tenen knoflook
• zout en peper

Bereiding

1. Snijd het schapenvlees in grote dobbelstenen (circa 3 bij 3)
2. De uien pellen en in 6 stukken snijden, vanaf de bovenzijde naar de onderzijde, zodat u grove stukken overhoud
3. Indien u verse tomaten gebruik zult u deze moeten wassen, ontvellen en in achten snijden. Zelf gebruik ik hier vaak passata omdat dit sneller werkt
4. De peterselie wassen, droogdeppen en fijnhakken
5. De olie verhitten en het vlees hierin op een hoog vlees aan alle kanten dichtschroeien. Gebruik hierbij nog geen peper of zout, dit zorgt ervoor dat het vocht uit het vlees getrokken wordt waardoor het droog kan worden. U kunt het zout altijd toevoegen nadat het vlees is dichtgeschroeid
6. De uien en tomaten toevoegen, het vuur terugbrengen naar middelmatig en het geheel nog circa 10 minuten bakken.
7. De gehakte peterselie en de vleesbouillon toevoegen en het geheel ongeveer 45 minuten stoven op een laag vuur.
8. De okra wassen en de steeltjes in de vorm van een potlood snijden. Zorg ervoor dat u hierbij de zaaddoosjes niet beschadigd. Als u ingevroren okra gebruikt zult u deze eerst moeten ontdooien en in een vergiet droogdeppen.
9. De knoflook pellen en in plakjes snijden.
10. De okra en de knoflook toevoegen en het geheel nog eens 15-20 minuten stoven
11. Het geheel met peper en zout op smaak brengen

Dit gerecht smaakt heerlijk bij rijst

Okrakebab van de barbeque

Ingrediënten voor 4 spiezen

• 24 kleine okra's (eventueel uit de vriezer)
• 3 middelgrote zoete aardappelen
• 125 mililiter olijfolie
• 1 eetlepel honing
• zout en peper (liefst versgemalen)
• 1/2 theelepel gemalen komijn

Bereiding

1. Schil de zoete aardappelen en snijd deze in 8 gelijke stukken
2. Was de okra en snij de steeltjes van de zaadlijst waarbij u moet opletten dat u de zaadlijst zelf niet beschadigd
3. Breng een grote pan water aan de kook
4. Kook de zoete aardappel circa 9 minuten
5. Na 9 minuten voegt u de okra toe en kookt u deze nog 1 minuut mee
6. Giet de groenten af in een vergiet en spoel deze af mij ruim koud water zodat het kookproces stopt
7. Rijg de groenten om en om aan barbequespiezen
8. Roer in een kom de olie, honing, zout, peper en de komijn los en bestrijk de spiezen met deze marinade
9. Leg de spiezen op een hete maar niet brandende barbeque (of grill) en gril ze in circa 10 minuten tot de groenten klaar zijn
10. Bestrijk de groenten na het roosteren nogmaals met de marinade

Met deze spiezen kunt u natuurlijk nog naar hartelust varieren. Ik heb deze wel gemaakt door er tenen knoflook aan toe te voegen (van tevoren 1 minuut meegekookt met de okra) of kleine uitjes (deze moeten ongeveer 5 minuten voorkoken met de andere groenten). Ook kunt u nog stukjes tomaat of paprika toevoegen welke ik zelf van tevoren niet gaar.

Dit artikel maakt deel uit van een special over Okra, voor meer informatie of recepten klikt u hier © 2008 - 2010 Dsvh13, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 14-06-2008, laatst gewijzigd op 21-06-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Dsvh13 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Spaanse garnalenspiesje met knoflook: Heerlijke spaanse garnalenspiesjes met knoflook, het recept is afgestemd op 4 personen, en bevat per garnalenspiesje circa 85 kcal.
• Sardientjes en cevapcici voor op de barbeque: Gevulde sardientjes met tomaten en knoflook en cevapcici, Balkan gehakt met veel knoflook, peterselie en paprikapoeder, serveren met lekker veel rauwe uien ringe…
• Antilliaanse gehaktballetjes: Heerlijk recept voor antilliaanse gehaktballetjes. Dit heerlijke gehakt recept is lekker bij rijst of als borrelhapje.
• Okra's met munt: Een geweldig recept om eens uit te proberen. In dit recept wordt de okra gebruikt, een groente die onder de nederlanders nog niet erg populair is. Dit is eerder omdat deze groente helaas nog…
• Engelse gortsoep - Recept: Hier volgt het recept voor Engelse gortsoep. Één portie Engelse gortsoep bevat circa 295 Kilocalorieën.