Verwenslaatje met foie gras, scampi, gerookte zalm,…

Omdat we soms nood hebben aan lekkernijen en onze aardbol gezegend is met een vermakelijk buffet om aan deze geneugten te voldoen, hierna een verwenslaatje dat zeker en vast onder die categorie valt. Comfort food noem ik het en Gut, kan ik daar van genieten.

Benodigdheden

• Drie dikke scampi’s
• Foie gras
• Een schel gerookte hesp
• Een sneetje rijpe camembert
• Een handvol pijnboompitten
• Twee koffielepels rode ajuinconfituur
• Zwarte siroop
• Enkele reepjes gesiropeerde rode kool
• Enkele rode besjes
• Twee bosbessen
• Gemengde sla
• Bieslook
• Venkel
• Een schel gerookte zalm
• Theelepeltje zwarte caviaar
• Koffielepeltje frambozenconfituur
• Twee dunne halvemane sneetjes galliameloen
• Rozijnenbrood
• Drie kersttomaatjes
• Potje tomatenpuree
• Sambal
• Room
• Citroen
• Peper
• Zout
• olijfolie

Werkwijze

• Rooster de pijnboompitten
• Rooster het rozijnenbrood
• Neem een heel groot bord
• Schik daarom de galliameloen met de tipjes tegen elkaar
• Snij schellen van de foie gras en schik op het bord
• Schik de reepjes gesiropeerde rode kool en leg ze op een hoopje op het bord
• Schik daarnaast de camembert
• Leg enkele rode besjes op de camembert
• Daarnaast de rode ajuinconfituur(om leuk te zijn kan u hem in een klein kommetje laten)
• Schik nu de schel gerookte zalm op een heuveltje
• Leg de caviaar op de gerookte zalm
• Schik de gerookte hesp op een torentje
• Leg er een bosbes of drie op
• Snij de kerstomaatjes half door of in vier en schik ze op het bord
• Maak nu de slamengeling
• Overgiet met een vleugje olijfolie, citroensap, peper en zout
• Schik op het bord (leuk is om in de specialiteitwinkel te gaan en met kleur te spelen en vorm)
• Leg enkele sprietjes bieslook over de slamengeling
• Leg een kersttomaatenhelftje bovenop voor het contrast
• Maak een sausje met tomatenpuree, een tipje sambal en room
• Bak de scampi’s op
• Schik ze op het bord en schep de getommateerde roomsaus er over
• Snij uw rozijnenbrood schijn overlangs door en maak in een kant halfweg een sneetje
• Steek de ene helft half in die snee en zet het zo op het bord
• Strooi uw geroosterde pijnboompitten over het geheel
• Giet een slingerke zwarte siroop over de foie gras, de camembert en de rand van uw bord (iets meer op de foie gras)

Verwante artikelen

• Verwenslaatje: Lauwe sla met eendenborst en foie gras: Onder het motto, verwen jezelf met heerlijke slaatjes ditmaal een recept waar zelfs de grootste slacriticus geen neen kan tegen zeggen. Een slaatje dat…
• Verwenslaatje lauwe sla met sint jacobharten en foie gras: In de serie verwenslaatjes weer een lekkernij om duimen en vingers van af te likken. Niet helemaal kalorievrij, maar een gezonde voeding bestaat ui…
• Toast met gerookte zalm en roerei: Bent u aan een nieuw receptje toe? Wilt u eens wat variatie in uw kookkunst? Probeer dan alvast dit overheerlijke aperitiefhapje uit.
• Voorgerechten met gerookte zalm: Gerookte zalm is een zeer populair ingrediënt voor een voorgerecht. Deze heerlijke zachte en malse dunne plakjes vis kunnen op allerlei manieren in voorgerechten verwerkt wor…
• Recepten met zalm: Zalm beschikt over veel goede eigenschappen, het is lekker en het is goed voor je gezondheid! Ben je op zoek naar een aantal gerechten met zalm, die niet te moeilijk te bereiden zijn? Kijk…