Mokkataart met rum

Ooit had ik een collega die verzot was op mokkataart, je houdt ervan of niet dacht ik nog. Om hem een plezier te doen was ik op zoek naar een goed recept om zelf mokkataart te maken. Het resultaat mocht er zijn, zelfs voor een niet mokkaliefhebber. Je moet alleen een dag niet aan cholesterol of calorieen willen denken.

Benodigdheden

Voor de bodem

• 6 eieren (gescheiden)
• 6 eetlepels warm water
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 60 gram maizena
• 100 gram tarwebloem

Voor de mokkacreme1/2 deciliter water

• 150 gram poedersuiker
• 2 eierdooiers
• 2 eetlepel poederkoffie
• 200 gram zachte roomboter
• 2-3 eetlepels koffielikeur

Voor de opmaak

• 1/2 deciliter bruine rum
• 70 gram amandelschaafsel
• witte chocoladeblaadjes als garnering

Bereiding

De bodem

• De oven voorverwarmen op 175 graden celcius
• De boden van een springvorm van 24 centimeter invetten
• Voor de bodem de eiwitten stijfkloppen (zorg voor een goede vetvrije kom en een mixer)
• De eierdooiers met het hete water, suiker en de vanillesuiker tot een dikke vla-achtige creme kloppen
• De opgeklopte eiwitten bovenop de eierdooiercreme leggen
• De maizena met de bloem zeven en over de geklopte eieren strooien en het geheel voorzichtig door elkaar roeren.
• De mix direct in de bakvorm doen en de bakvorm een paar keer goed hard laten ronddraaien zodat de mix zich gelijkmatig over de vorm verdeelt
• De taart midden in de oven in circa 40 minuten gaar bakken
• De bodem direct uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen

De mokkacreme

• Het water en de poedersuiker in een steelpan tot een stroop koken
• De eierdooiers luchtig kloppen en de hete stroop er langzaam aan toevoegen terwijl u blijft kloppen
• De poederkoffie door 1-2 eetlepels heet water mengen en bij de eiercreme doen
• De eiercreme laten afkoelen
• Na afkoeling de roomboter door de eiercreme roeren en met koffielikeur op smaak brengen

De opmaak

• De bodem in 3 lagen snijden of met een touwtje splitsen
• De lagen met veel rum besprenkelen en met de mokkacreme bestrijken (circa de helft van de creme gebruiken)
• De lagen op elkaar leggen
• De taart rondom en aan de bovenkant bestrijken met de resterende creme en de bovenkant eventueel nog afwerken met wat creme uit een spuitzak. Gebruik hierbij vooral uw eigen creativiteit, ik heb deze taart uiteindelijk in vele vormen gemaakt
• Het amandelschaafsel tegen de zijkant van de taart "plakken"
• de bovenkant van de taart met chocolade garneren

Tip

Deze taart kunt u voor een feestelijke gelegenheid nog persoonlijker maken met uw eigen chocoladeopschrift. Vet hiervoor eerst een stuk aluminiumfolie in met wat zonnebloemolie. Smelt vervolgens de chocolade in de magnetron of au bain marie. Vorm een spuitzakje van vetvrij papier, giet hierin de gesmolten chocolade en vouw de bovenkant dicht. Door een klein puntje van het zakje af te knippen kunt u hiermee op het ingevette aluminiumfolie uw eigen tekst schrijven in het lettertype en de grootte die u wenst. De chocolade even laten stollen. De letters kunt u na het stollen makkelijk van het folie verwijderen en op de taart plaatsen. Aan elkaar schrijven maakt de plaatsing van de letters op de taart natuurlijk het meest eenvoudig.

Dit artikel maakt onderdeel uit van een special over bakken, voor meer artikelen klikt u hier © 2008 - 2010 Dsvh13, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 05-06-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Dsvh13 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Traditionele Spaanse recepten uit Baskenland: Lange tijd is de Baskische keuken de beste van Spanje geweest. Tegenwoordig zijn er twee soorten keukens. De overvloedige traditionele Baskische met veel vlees,…
• Noten, lekker en gezond: Naast het feit dat ze gezond zijn zijn noten eigenlijk ook multifunctioneel en overal toe te passen. Er zijn enorm veel verschillende soorten noten die overal voor gebruikt worden. E…
• Dichte bramentaart: Een spannende taart...elke keer weer als ik deze taart maak is het maar de vraag hoe deze is gelukt. De buitenkant ziet er altijd prima uit maar totdat de taart is aangesneden weet je nie…
• Drie hemelse chocoladedesserts: Een gemakkelijk en snel te maken chocoladetaart, brownies en een heerlijke chocolade-mokka rol zijn drie van mijn favoriete chocoladedesserts. De chocoladetaart maak je gemakk…
• Taart van het zwarte woud: Een echte heerlijk chocoladetaart. Wie van chocolade houd kan hier van deze taart zeker zijn vingers van aflikken.