Filippijnse pannekoekjes

Deze Oosterse pannekoekjes, afkomstig van de Filippijnen, zijn gevuld met een heerlijk mengsel van rundvlees en groenten.

Voorbereidingen

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Aantal: voor 4 personen

Ingrediënten

Voor de pannekoekjes

• 100 g bloem
• 1 el maïzena
• snufje zout
• 3 eieren
• 1.25 dl melk
• 2 el gesmolten boter

Voor de vulling

• 2 el plantaardige olie
• 200 g runderfilet, in dunne reepjes
• 200 g sperziebonen, schoongemaakt en doormidden gesneden.
• 1 wortel, in reepjes
• 1 kleine prei, gesneden
• 200 g bamboescheuten, gesneden
• 8 blaadjes ijsbergsla.

Voor de saus

• 1.25 dl rundvleesbouillon
• 1 el suiker
• 1 el ketjap
• 1 el wijnazijn
• snufje zout
• 1 tl maïzena

Het maken

1. Meng voor de pannekoekjes de bloem, de maïzena en het zout in een kom.
2. Klop de eieren en melk hier in gedeelten door tot u een glad beslag heeft.
3. Verhit de boter in een koekenpan van 18 cm in doorsnee.
4. Giet er zoveel beslag in dat de bodem net bedekt is.
5. Bak de onderkant goudbruin
6. Draai om, en bak de tweede kant goudbruin.
7. Leg het pannekoekje op een bord en houd het warm.
8. Herhaal dit met de rest van het beslag
9. Maak op deze manier 8 pannekoekjes.
10. Verhit voor de vulling de olie in een wok.
11. Bak het vlees hierin al roerend aan alle kanten bruin
12. Voeg de bonen, wortel, prei en bamboescheuten toe
13. Roerbak ongeveer 3 minuten.
14. Haal dit mengsel van het vuur en houdt het warm.
15. Was de slablaadjes en leg ze op de pannekoekjes.
16. Verdeel hierover het vlees-groentemengsel
17. Rol de pannekoekjes op.
18. Houd ze warm.
19. Maak de saus.
20. Breng in een pan de bouillon met suiker, ketjap, wijnazijn en zout aan de kook.
21. Meng de maïzena met 1 eetlepel koud water.
22. Roer dit door de saus om hem te binden.
23. Laat de saus 2 minuten zacht koken
24. Giet hem over de pannekoekjes.
25. Direct serveren.

Serveersuggestie

Serveer dit gerecht met een garnering van waterkerst en plakjes tomaat

Variaties

Vervang de prei door een kleine ui.
Vervang voor de pannekoekjes de helft van de bloem door volkoren- of boekweitmeel

Tip van de kok

Houdt de pannekoekjes apart door ze met vetvrij papier ertussen op te stapelen.
Houd ze warm in een matig warme oven. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 02-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Loempia's met krab; Chinees recept: Alhoewel de titel zegt dat het krabloempia's zijn, zijn het eigenlijk een soort van Chinese pannekoekjes. Voel u niet angstig om dit gerecht uit te proberen, uw gasten zul…
• Scherpe tahoe met rundergehakt: De frisse combinatie die veelvuldig voorkomt in de Chinese keukenstaat in dit recept beschreven. Dit kleurrijke gerecht zal het gerecht er smakelijk uit laten zien voor uw gas…
• Rijsttaart met mango; recept: Een heerlijk recept van een rijsttaart met stukken mango. Een Thais recept, welke ook in smaak valt bij vele Nederlanders.
• Kip met Taugé, Chinees recept: Een simpel te maken gerecht waar niet veel ingrediënten voor nodig zijn. Door het snelle bereiden en de weinige ingrediënten, is dit gerecht heerlijk om te maken en blijft het…
• Banaan- Kokospannekoeken: Een heerlijke pannekoek met Babaan en kokos. Voorbereidinstijd: 20 minuten. Bereidingstijd: 30 minuten. Voor 4-6 personen.