Loempia's met krab; Chinees recept

Alhoewel de titel zegt dat het krabloempia's zijn, zijn het eigenlijk een soort van Chinese pannekoekjes. Voel u niet angstig om dit gerecht uit te proberen, uw gasten zullen versteld staan!

Voorbereidingen

• Voorbereidingstijd: 25 minuten
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Aantal: voor 4 personen

Ingrediënten

Voor het beslag:

• 75 g bloem, gezeefd
• zout
• 4 eieren, losgeklopt
• 100 ml water

Voor de vulling:

• 450 g gekookt krabvlees
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 el fijngesnipperde bosui
• 1 el fijngehakt verse bieslook
• zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 tl sojasaus
• 50 ml olie

Het maken

1. Meng voor het maken van het beslag, bloem, zout, eieren en water in een grote kom.
2. Klop het mengsel goed door elkaar
3. Laat het beslag daarna 10 minuten rusten.
4. Maak in de tussentijd de vulling in een aparte kom.
5. Vermeng krabvlees, 1 losgeklopt ei, bosuitje, bieslook, zout, peper en sojasaus met elkaar.
6. Verhit 1 el olie in een wok
7. Roerbak het vulmengsel 20 seconden.
8. Haal het mengsel uit de wok
9. Zet het mengsel apart om af te koelen.
10. Gebruik het beslag om pannekoekjes te bakken.
11. Bak ze stuk voor stuk aan beide kanten lichtbruin in een koekenpan
12. Gebruik tijdens het bakken een beetje olie als dat nodig is.
13. De gebakken pannekoeken afdekken en warm houden terwijl u de rest van het beslag bakt.
14. Schep een beetje van de vulling in het midden van iedere pannekoek.
15. Vouw de onderkant van ieder pannekoekje om.
16. Vouw hier de zijflappen overheen.
17. Rol iedere pannekoek op, beginnend bij de kant waar de vulling zichtbaar is.
18. Bestrijk de randjes licht met het overgebleven opgeklopte ei, om de randjes te dichten.
19. Zet de loempia's een paar minuten opzij.
20. Verhit de resterende olie in een koekenpan.
21. Bak de loempia's aan beide kanten, totdat ze knapperig en goudbruin zijn.
22. Vervolgens uit de olie halen en laten afdruipen op keukenpapier.
23. Warm serveren.

Serveertip:

Maak een verrukkelijke saus voor bij de loempia's door 1 el vissaus, 100 ml visbouillon, 2 tl suiker en 1 tl fijngesneden gemberwortel met elkaar te vermengen.

Variatie

Vervang het krabvlees door fijngesneden gekookte en gepelde steurgarnalen.

Tip van de kok

Bak de pannekoeken in een koekenpan met anti-aanbaklaag, zodat U geen olie hoeft te gebruiken. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 02-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Garnalen-Krab Cocktail Recept: Het recept voor een heerlijke garnalen-krabcocktail. Ook voor de feestdagen een lekker voorgerecht. In dit artikel de benodigde informatie met betrekking tot de ingrediënten en…
• Krab in zwarte-bonensaus: Krab in zwarte-bonensaus, een gerecht wat vooral bij de Chinese kust-steden erg geliefd is. Na verloop van tijd werd het gerecht ook steeds meer geliefd bij de Oosterse mensen in he…
• Wok: Tempura, een gerecht met gamba's: Koken met de wok is niet langer exotisch of buitenlands. Het is gemakkelijk, verrukkelijk en gezond. Hier een heerlijk recept van Tempura, een gerecht met (grote) Gamba…
• Wok: honing-sesamgarnalen: Wokken is niet langer oosters, buitenlands en exotisch. Zelfs in Nederland wint het aan populairiteit en vele restaurants hebben de wok als hoofdcategorie op de menukaart staan. Hi…
• Maïssoep met krab; Chinees recept: Deze maïssoep wordt in China veel gegeten en begint in de Westerse wereld ook steeds meer bekendheid te krijgen.