Keizerlijke wontons met varkensvlees

Deze keizerlijke wontons met varkensvlees zijn afkomstig uit China. Deze gefrituurde rijstpapierwontons zijn gevuld met een mengselvan taugé, Chinese paddestoelen en varkensvlees, en worden geserveerd met een kruidig-pikante vissaus.

Voorbereidingen

• Voorbereidingstijd: 40 minuten + 15 minuten weken
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Aantal: voor 4 personen

Ingrediënten

• 1/2 tl azijn
• 1 el water
• 1 el vissaus
• 1 tl suiker
• 1/2 tl fijngesneden gemberwortel
• een paar druppels chilisaus
• 4 gedroogde Chinese paddestoelen, 15 minuten in warm water weken en laten uitlekken.
• 300 g varkenskarbonade zonder bot, zeer fijn gesneden.
• 1/2 tl maïzena
• 1/2 tl olie
• 100 g taugé, blancheren en laten uitlekken.
• 1 el sojasaus
• zout en versgemalen zwarte peper
• 16 vellen rijstpapier, 10 minuten in warm water laten weken
• een klein losgeklopt ei
• 100 ml olie

Het maken

1. voor het bereiden van de saus: vermeng de azijn, water, vissaus, suiker en gember in een kleine serveerkom en lat dit mengsel 30 minuten rusten.
2. Voeg de chilisaus vlak voor het opdienen toe aan de saus.
3. Hak de paddestoelen ondertussen in hele kleine stukjes.
4. Werk het varkensvlees door de maïzena.
5. Verhit 1/2 tl olie in een wok en roerbak varkensvlees, taugé en sojasaus ongeveer 2 minuten.
6. Zet opzij om af te koelen.
7. Het mengsel mag redelijk droog zijn.
8. voeg naar smaak zout, peper en chilisaus toe.
9. Laat de vellen rijstpapier uitlekken
10. Leg de vellen op een schoon werkoppervlak.
11. Schep een beetje van het afgekoelde vulmengsel in het midden van elk vel.
12. Rol het op
13. Verzegel de hoekjes met een kleine hoeveelheid losgeklopt ei.
14. Verhit 100 ml olie in een wok
15. Frituur de loempia's goudbruin aan alle zijden, beginnend bij de verzegelde zijde.
16. Laat ze afdruipen op keukenpapier.
17. Serveer de hete wontons met de eerder bereide saus.

Serveertip

Serveer de wontons met slabladeren en verse munt.
Laat de gasten de munt- en slabladeren om de wontons wikkelen, voordat zij ze in de saus dompelen. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 02-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• China; Beijing en de bouw van de Verboden Stad: Symboliek is in China altijd heel belangrijk geweest. De symmetrie, kleuren en symbolen waren vroeger en zijn tegenwoordig nog steeds aanwezig. In de 15e eeuw…
• Basis Chinees (wegwijs in China): Inderdaad, als u al westerse toerist naar China trekt, is de kennis van Engels alleen zeker niet voldoende! Taxichauffeurs of winkeliers, zelden zal men meer dan enkele woor…
• Chinese snuff bottles: In de negentiende eeuw werden er in Europa veel zogenaamde snuff-bottles uit China geïmporteerd: kleine flesjes van glas, porselein, lak of halfedelsteen met aan het ivoren stopje een…
• Zoetzuur varkensvlees: Zoetzuur varkensvlees, een van de meest gegeten Chinese gerechten. Niet alleen in China, maar over de grootste delen van de wereld.
• Hofburg, het keizerlijk Wenen: De Hofburg werd ooit gebouwd als een Middeleeuws kasteel. Gedurende ruim 600 jaar werd het kasteel uitgebreid tot een enorm paleiscomplex dat werd gemaakt tot het verblijf van…