Pittige garnalenpakketjes

Dit is een verrukkelijk voorgerecht voor 4 personen. De combinatie van garnalen en chilipeper geeft dit gerecht een oosters tintje.

Voorbereiden

• Voorbereidingstijd: 20 minuten + 2 uur marineren
• Bereidingstijd: 12 minuten
• Aantal: voor 4 personen

Ingrediënten

• 12 rauwe reuzengarnalen.
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 stengel citroengras, fijngesneden.
• 1 rode cihlipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
• 1 tl geraspte gemberwortel
• sap van 1 limoen
• 12 kleine loempiavellen
• olie om te frituren.

Het maken

1. Pel de garnalen. Verwijder de koppen en schillen, MAAR laat de staarten zitten.
2. Verwijder het zwrate darmkanaal door een snede in de rug te maken.
3. Maak 'vlinders' door de achterkant van de garnalen in te snijden zonder de hele garnaal door te snijden.
4. Open ze voorzichtig.
5. Meng de knoflook, citroengras, chilipeper, gember en limoensap in een grote ondiepe schaal.
6. Voeg de garnalen toe.
7. Draai de garnalen om zodat ze helemaal bedekt zijn.
8. Laat de garnalen 2 uur in de koelkast marineren: draai ze af en toe om.
9. Verwijder de garnalen vlak voor het opdienen uit de marinade
10. Wikkel ze in loempiavellen: Laat de staart uitsteken.
11. Verhit in een wok de olie tot 180 graden.
12. Frituur de garnalenpakketjes met een paar tegelijk 3 - 4 minuten (of totdat ze goudbruin zijn)
13. Laat ze uitlekken op keukenpapier
14. Warm serveren.

Suggestie

Serveren met een hete dipsaus, zoals Nuoc Cham.

Tip van de kok

Citroengras geeft een aromatische, citroenachtige smaak aan gerechten.
Snijd het grasachtige bovendeel en de harde wortel af en verwijder de taaie buitenbladeren.
Kneus de stengel om de smaak vrij te maken door er met het lemmet van een groot mes op te duwen.
Snijd eventueel het zachte binnendeel in dunne schijfjes, zoals bij dit gerecht. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 02-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Garnalen met satésaus; recept: Een Chinees recept dat met verschillende schelpdieren bereid kan worden. Bij dit recept draait het om de grote garnaal.
• Recept: Britse garnalensalsa: In de zomer zijn er volop garnalen in de markt. De Zeeuwse kustwateren en de Waddenzee zijn de voornaamste vangstgebieden van de Nederlandse grijze garnaal of de Noordzeegarnaal…
• Visgerechten met rijst, tomaten en paprika: Gezond en lekker gerecht van garnalen met rijst en paprika. U heeft uw maaltijd binnen 30 minuten klaar. Goed voor 4 personen.
• Recept: Weense garnalen: In de zomer zijn er volop garnalen te vinden. De Nederlandse grijze garnaal, de Noordzeegarnaal, noem maar op. In de Waddenzee en in de kustwateren worden de garnalen het meeste gevo…
• De garnaal: het onderdeurtje: De Zeeuwse kustwateren en de Waddenzee zijn de voornaamste vangstgebieden van de Nederlandse grijze garnaal of de Noordzeegarnaal. Een paar weetjes over de garnaal en een heerli…