Kaneelcake met walnoten en Cake met Kiwi

Een van mijn favoriete cakerecepten is deze walnotencake. Jarenlang kreeg ik een vaste toevoer van verse noten en ging ik op zoek naar een recept om deze in te verwerken. Deze niet al te zoete cake is overheerlijk als u deze serveert met slagroom. De kiwicake is een van de latere recepten die mij in huis het intrede deed en die ook nog regelmatig wordt gemaakt omdat er nog wat kiwi op de fruitschaal ligt. Ook zeker de moeite van het proberen waard.

Ingredienten:

• 150 gram zachte roomboter of margarine
• 125 gram suiker
• 3 middelgrote eieren
• 175 gram tarwebloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 grote eetlepel kaneel
• 75 gram gepelde en gehakte walnoten
• paneermeel voor de bakvorm

Bereiding:

1. De oven voorverwarmen op 175 graden
2. Een bakvorm van circa 1 1/2 liter inhoud goed invetten en met paneermeel bestrooien
3. De boter en de suiker tot een creme roeren
4. De eieren een voor een door de creme scheppen
5. De bloem, het bakpoeder en de kaneel zeven en rustig door de creme scheppen
6. De walnoten door het beslag roeren
7. Het beslag in de vorm scheppen, galdstrijken onder in de oven circa 1 uur bakken
8. De cake na het bakken in de vorm laten afkoelen

Tips

• Alhoewel ik deze cake bij voorkeur met walnoten maak kunnen ook andere noten gebruikt worden als bijvoorbeeld hazelnoten
• Vaak ligt er bij mij een stuk van deze cake in de vriezer waar hij ongeveer 2 maanden bewaard kan worden in een dikke diepvrieszak. Op deze manier heb ik altijd iets bij de hand als er visite komt. De kwaliteit blijft beter als u de cake in zo groot mogelijke stukken invriest in plaats van ze direct in plakjes te snijden.
• Alhoewel er in Nederland veel zoetigheid bij het ontbijt wordt gegeten is cake niet direct iets waar wij aan denken. Bij een uitgebreid ontbijt gebruik ik deze cake ook wel in plaats van andere zoetigheden als peperkoek of krentenbolletjes.

Kiwicake

Ingredienten:

• 125 gram zachte roomboter of margarine
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 kiwi's
• 1 theelepel maizena
• Paneermeel voor de bakvorm

Bereiding:

1. De oven voorverwarmen op 175 graden
2. De bakvorm van circa 1 1/2 liter invetten en bestrooien met paneermeel
3. De boter, suiker en vanillesuiker tot een creme kloppen
4. De eierenen een voor een door de creme scheppen
5. De bloem en het bakpoeder zeven en rustig door de creme scheppen
6. De kiwi's schillen en in stukjes snijden
7. Het fruit met maizena bestuiven en voorzichtig door het beslag schappen
8. Het beslag in de vorm scheppen en onder in de oven crica 50 minuten bakken
9. De cake na het bakken in de vorm laten afkoelen alvorens deze uit de vorm te halen

Tip
Deze cake kunt u ook rustig met andere wat zure fruitsoorten uitproberen. Zo heb ik hem al met verschillende soorten bessen en ook bramen gemaakt.

Dit artikel maakt deel uit van een special over bakken, indien u meer artikelen wilt lezen klikt u hier © 2008 - 2010 Dsvh13, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 31-05-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Dsvh13 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Chocoladecake met noten: Een cake bakken hoeft niet moeilijk zijn. Daarom hier een lekker recept voor een chocolade met noten.
• Recept: Bavarois appeltaart: Een appeltaart op een andere manier! Net dat ene andere ingedient erbij wat het zo speciaal maakt. Heerlijk fris en afkomstig uit Duitsland.
• Snel en lekker bakken: Soms heb je niet al te veel tijd om uitgebreid staan te bakken. Hieronder treft u een tweetal recepten aan die snel gemaakt kunnen worden zonder al te veel moeite. Zo heeft u in korte…
• Zoetigheden met pompoen: Herfst. Het pompoenseizoen bij uitstek. Iedereen denkt hierbij eerst aan soep natuurlijk. Maar met pompoen kan je ook zoete hapjes en taarten maken. Mooi op een Halloweentafel en daa…
• Desserts uit Oostenrijk: Twee lekkere desserts uit Oostenrijk. Een typische specialiteit uit Salzburg en de alombekende Apfelstrudel.