Tosti met peren

Tosti met peer

Ingrediënten

• 4 peren
• 1 vanillestokje
• 120 gram fijne kristalsuiker
• 100 gram honing
• 400 gram water

• 100 gram volle melk
• 1 groot ei
• 50 gram vloeibare room (40%vet)
• 10 gram fijne kristalsuiker

• wat boter
• 8 ronde sneden witbrood met een zachte korst en een diameter van 8 cm.

Kookgerei

• 1 roestvrij stalen ring met een diameter van 8cm

Bereidingswijze

• Schil de peren, haal het klokhuis weg en snijd ze in dunne plakjes. Giet het in een steelpan met het geschraapte vanillestokje, de suiker , de honing en het water. Laat 15 minuten op een zacht vuurtje konfijten.
• Klop het ei met de melk, de room en de suiker en doop de sneetjes brood erin.
• Bak de sneetjes brood in een pan in hete boter
• Maak de tosti's met peer op met behulp van de metalen ring. Leg op het bord een sneetje gebakken witbrood in de rind, vul met peren en eindig met een sneetje brood. Herhaal dit 3x en dien onmiddelijk op.

• Serveer met een bolletje vanille - ijs, versierd met een speculaaskoekje en een schijfje chips van peer.

• Snijd de peer in heel fijne sneetjes. Laat die enkele minuten weken in warme suikerstroop (250 gram suiker + 250 gram water) en laat ze daarna 1uur en 30 minuten drogen in de oven (op 90°C , thermostaat 3) op een met bakpapier beklede ovenplaat