Hoe te maken: zoetzure saus en Pikante pruimensaus

Hier zijn twee speciale sauzen, ideaal als dipsaus voor een van de gefrituurde of gestoomde lekkernijen uit de Chinese keuken. Ze kunnen het beste heet worden geserveerden u kunt ze, mits afgedekt, wel een week in de koelkast bewaren.

• Voorbereidingstijd voor beide recepten: 10 minuten
• Kooktijd: 5 minuten
• Elk recept is voor 3.75 dl saus

Zoetzure saus

Ingrediënten

• 2.5 dl water
• 1.25 dl witte-wijnazijn
• 100 g suiker
• 3 el tomatensaus of een mespuntje rode kleurstof
• 1 tl kippenbouillonpoeder
• 1 el maïzena

Het maken
De ingrediënten in een kleine steelpan doen, aan de kook brengen en tegen de kook aan houden tot de saus dik wordt.

Pikante pruimensaus

Ingrediënten

• 400 g pruimen uit blik
• 85 ml azijn
• 1 el suiker
• mespuntje Chinese gemengde kruiden
• 2 el maïzena.

Het maken
1. Pruimen ontpitten en met het vocht in de kom van een keukenmachine doen en pureren.
2. in een steelpan overdoen
3. rest van de ingrediënten toevoegen en al roerend laten koken tot de saus indikt.

Tip

Geef de zoetzure saus wat extra smaak door een van de volgende ingrediënten toe te voegen:

• 2 el fijngehakte ananas
• 2 tl gehakte gember
• 1 el fijngehak Chinees zoetzuur
• 1/2 tl geplette zwarte-peperkorrels

Geef de pikante pruimensaus wat meer smaak door er wat chilisaus bij te doen, of probeer wat gemberpoeder of kaneel.
Serveer de sausjes bij loempia's of garnalen toast © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 01-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• De Chinese keuken: China is een groot land, met verschillende eigen culturen, gewoontes en keukens. Maar ze hebben verschillende dingen met elkaar gemeen, waardoor men van de Chinese keuken spreekt. Belangri…
• De Griekse keuken: De Griekse keuken heeft een grote keuze uit gerechten, voor vegetariërs en vleeseters. Voor de Grieken is het samen eten een sociale aangelegenheid. Ze eten niet gehaast, maar nemen uitgeb…
• Chinese gerechten: zoetzure kip en zoetzure vis: Zoetzure saus krijg je meestal bij Chinese afhaalgerechten. Een erg bekend gerecht met deze saus is de zoetzure kip. De kip is mals met verse groenten en een…
• Fruit: Steenvruchten: Steenvruchten worden voornamelijk geplukt en vervoerd wanneer deze nog niet volledig rijp zijn. Steenvruchten zijn zeer kwetsbaar voor stoten en wrijving. Steenvruchten zijn niet lang h…
• De gezonde eigenschappen van de pruim: Er zijn nieuwe ontdekkingen gedaan over de gezonde eigenschappen van de pruim. De pruim blijkt meer in zich te hebben dan gedacht.