Aardappelsoep en Humpkesoep; makkelijk low budget recepten

Het kan soms een hele uitdaging zijn om met eenvoudige ingrediënten een heerlijke en voedzame maaltijd te bereiden. Het bewijs dat dit heel goed te doen is staat hieronder en het is dan ook zeer zeker de moeite waard om eens uit te proberen. Ik wens U alvast smakelijk eten!

Aardappelsoep

De benodigheden voor een flinke pan soep voor 4 personen

• 1 kg vastkokende aardappels
• 1 winterwortel, 1 ui, 1 prei
• 50 gr. boter/margarine, 1 dl room
• 2 ons hamblokjes
• 1 liter runderbouillon
• 5 takjes selderij, zout en peper

Bereiding;

Schil de aardappels en snijd deze in kleine blokjes, maak de winterwortel schoon en snijdt deze ook in blokjes. Maak het uitje schoon en snipper deze, maak de prei schoon en snijdt deze in ringen. Bak de hamblokjes in de boter en haal ze vervolgens weer uit de pan. Daarna fruit je in de overgebleven boter de ui en de preiringen. Laat vervolgens de aardappels en de wortelblokjes gedurende 5 minuten meebakken.

Daarna de bouillon toevoegen en 20 min. zachtjes laten koken. Vervolgens haal je de helft van de groente uit de pan en dan pureer je met de staafmixer de rest tot een gebonden soep. Voeg de hamblokjes, de rest van de aardappelen en groentemix en de fijngehakte selderij toe. Maak het geheel af met een scheutje room en peper en zout naar smaak.

Nog een extra tip;
Mocht je toevallig nog een restjes rookworst hebben, voeg deze dan in kleine stukjes toe.

Humpkessoep oftewel snijbonensoep

Benodigdheden voor een grote pan soep

• 500 gram snijbonen
• 300 gram soepgroente
• eventueel wat knolselderij
• een hamschijf of vleesribben ( waar u maar de voorkeur aan geeft)
• 3 boulliontabletten
• 1,5 liter water
• 150 gr. spekjes
• 1 rookworst
• 3 grote aardappels

Bereiding;
Doe de 1,5 liter water samen met de bouillonblokjes (ik gebruik runderbouillon, maar groentebouillon kan natuurlijk ook) en de hamschijf/vleesribben in de pan en laat een half uur zachtjes koken. Doe daarna de in ruitjes gesneden snijbonen, de soepgroente, eventueel de knolselderij en de in blokjes gesneden aardappels erbij. Laat nog eens 30 minuten zachtjes koken en doe dan tenslotte de spekblokjes en de in blokjes of plakjes gesneden rookworst erbij. Dit nog eens 15 minuten laten koken, het vlees van de hamschijf verwijderen en in kleine stukjes aan de soep toevoegen.

Mocht de soep naar U smaak wat te dik worden, voeg dan nog wat water en eventueel nog een boullionblokje toe.
De soep lijkt qua ingredienten veel op de alom bekende snert/erwtensoep, maar valt alleen veel lichter.

Ter informatie;
Humpkessoep is een streekgerecht dat vooral in Twente gegeten wordt. De naam van de soep komt van de stukjes (in het Twents humpkes genoemd) snijbonen die in de soep verwerkt zitten. © 2008 - 2009 Conitiefje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 23-05-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Conitiefje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Aardappelsoep - recept: Hier volgt het recept voor aardappelsoep. (De aardappel is ook overal goed voor). Één portie aardappelsoep bevat ca. 480 Kcal.
• Koude aardappelsoep met room (vichyssoise) - Recept: Hier volgt het recept voor koude aardappelsoep met room (vichyssoise). Één portie koude aardappelsoep met room (vichyssoise) bevat circa 475 Kcal.
• Low Budget Macaroni: Kent u dat? Weinig geld en toch lekker willen eten? Dan is dit recept misschien iets voor U. In mijn eigen vriendenkring is het een enorm geliefd recept.
• Soeprecepten: Chinese koolsoep of Aardappelsoep: Heeft u zin om een eenvoudige maar heerlijke soep te maken, maak dan één van de hieronder beschreven soepen; Chinese koolsoep of aardappelsoep. Ze zijn allebe…
• Goedkoop vliegen naar Samana - Dominicaanse Republiek: Samaná is de derde low budget bestemming in de Dominicaanse Republiek met Air Berlin goedkope vluchten van Air Berlin. Samaná staat nog maar aan het beg…