Voorgerechten uit Syrië en Libanon

In Syrië en Libanon maken voorgerechten of 'mezze' een belangrijk deel uit van de maaltijd. Tafels zijn vaak overladen met voorgerechten, bestaande uit 'dipsauzen', salades, aardappelgerechten en verschillende warme voorgerechten. In dit artikel twee salades, een soep en de onvermijdelijk knoflooksaus.

Thijm Salade

Ingrediënten:

• verse thijm
• feta of geitenkaas
• granaatappelsaus

Bereidingswijze:
Snij de kaas in kleine stukjes. Verwijder de tijmblaadjes van de steeltjes, was ze en leg ze op een plat bord. Verspreid de kaasblokjes over de tijmblaadjes en druppel granaatappelsaus over het geheel.

Rucola Salade

Ingrediënten:

• rucola sla
• 1 ui
• 1/4 kopje citroensap
• 1/4 kopje olijfolie
• zout
• sumac

Bereidingswijze:
Snij en was de rucola en snij de uien in plakjes. Voeg vervolgens het citroensap, de olijfolie, het zout en de sumac toe.

Knoflooksaus

Ingrediënten:

• olie (slaolie, mais, etc.)
• 2 eieren
• citroenzuurpoeder (of vers citroensap of azijn)
• zout
• 2 teentjes knoflook

Bereidingswijze:
Doe de eieren, het zout, citroenzuurpoeder en de knoflookteentjes in de blender. Meng het voor een aantal seconden voeg vervolgens langzaam de olie toe. De saus is klaar wanneer de ze niet meer te dun is.

Linzensoep

Ingrediënten:

• 1 kopje rode linzen
• 4 kopjes water
• zout en peper naar smaak
• 1 tl komijn
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 kopje rijst
• gebakken stukjes pitabrood

Bereidingswijze:
Doe de linzen met het zout, peper, de komijn en de knoflook in het water en laat het mengsel aan de kook komen. Voeg de rijst toe (die je al eerder gaar gekookt hebt of een restje van de dag ervoor) en laat alles samen gaar worden. Doe alles vervolgens in de blender om een mooie gladde soep te krijgen (met de staafmixer kan ook). Serveer de soep met de stukjes gebakken brood (niet te vroeg toevoegen want dan wordt het brood zacht, apart op een schaaltje erbij serveren kan ook).

Smakelijk eten!

Meer Syrische voorgerechten zijn te vinden in het artikel Koude Voorgerechten.