Voorgerechten uit Syrië en Libanon

In Syrië en Libanon maken voorgerechten of 'mezze' een belangrijk deel uit van de maaltijd. Tafels zijn vaak overladen met voorgerechten, bestaande uit 'dipsauzen', salades, aardappelgerechten en verschillende warme voorgerechten. In dit artikel twee salades, een soep en de onvermijdelijk knoflooksaus.

Thijm Salade

Ingrediënten:

• verse thijm
• feta of geitenkaas
• granaatappelsaus

Bereidingswijze:
Snij de kaas in kleine stukjes. Verwijder de tijmblaadjes van de steeltjes, was ze en leg ze op een plat bord. Verspreid de kaasblokjes over de tijmblaadjes en druppel granaatappelsaus over het geheel.

Rucola Salade

Ingrediënten:

• rucola sla
• 1 ui
• 1/4 kopje citroensap
• 1/4 kopje olijfolie
• zout
• sumac

Bereidingswijze:
Snij en was de rucola en snij de uien in plakjes. Voeg vervolgens het citroensap, de olijfolie, het zout en de sumac toe.

Knoflooksaus

Ingrediënten:

• olie (slaolie, mais, etc.)
• 2 eieren
• citroenzuurpoeder (of vers citroensap of azijn)
• zout
• 2 teentjes knoflook

Bereidingswijze:
Doe de eieren, het zout, citroenzuurpoeder en de knoflookteentjes in de blender. Meng het voor een aantal seconden voeg vervolgens langzaam de olie toe. De saus is klaar wanneer de ze niet meer te dun is.

Linzensoep

Ingrediënten:

• 1 kopje rode linzen
• 4 kopjes water
• zout en peper naar smaak
• 1 tl komijn
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 kopje rijst
• gebakken stukjes pitabrood

Bereidingswijze:
Doe de linzen met het zout, peper, de komijn en de knoflook in het water en laat het mengsel aan de kook komen. Voeg de rijst toe (die je al eerder gaar gekookt hebt of een restje van de dag ervoor) en laat alles samen gaar worden. Doe alles vervolgens in de blender om een mooie gladde soep te krijgen (met de staafmixer kan ook). Serveer de soep met de stukjes gebakken brood (niet te vroeg toevoegen want dan wordt het brood zacht, apart op een schaaltje erbij serveren kan ook).

Smakelijk eten!

Meer Syrische voorgerechten zijn te vinden in het artikel Koude Voorgerechten. © 2008 - 2010 Sasati, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 12-05-2008, laatst gewijzigd op 14-05-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sasati is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Warme voorgerechten uit Syrië en Libanon: Voorgerechten of 'mezzeh' vormen een belangrijk onderdeel van de maaltijd in Syrië en Libanon, koude voorgerechten maar ook warme. In dit artikel twee warme voorgere…
• Koude Voorgerechten uit Syrië en Libanon: In Syrië en Libanon maken voorgerechten of 'mezze' een belangrijk deel uit van de maaltijd. Tafels zijn vaak overladen met voorgerechten, bestaande uit 'dipsauzen',…
• Simpele Knoflooksaus: Een heerlijke knoflooksaus recept, hij is ook nog eens erg gezond. En hij hij bevat maar liefst per eetlepel circa 30 kcal.
• Frisse zomerse salades: Heb je geen zin om met warm weer lang in de keuken te vertoeven? En zoek je een snel maar lekker slaatje? Kijk dan even hier!
• Griekse pizza's: Door deze pizza te beleggen met feta geeft u er een grieks tintje aan. Zo kunt u er natuurlijk ook een Hollandse pizza met bijvoorbeeld komijnekaas of een franse pizza met plakjes brie van m…