Recepten voor heerlijke sauzen

Deze sauzen zijn onmisbaar voor bij de barbecue, maar ook heerlijk bij een stuk vlees, bij een borrelhapje of op de hamburger. Ze zijn gemakkelijk te bereiden.

Pittige mosterdsaus

• 1 kleine ui, gepeld
• 1 theelepel olie
• 2-3 theelepels donkerbruine suiker
• 1 1/2 dl groentebouillon
• 3 eetlepels wittewijnazijn
• 1-2 eetlepels grove mosterd
• zout en peper
• 2 theelepels maismeel

1. Hak de ui in heel kleine stukjes.
2. Verhit de olie in een steelpan, voeg de stukjes ui toe en roerbak ze 5 minuten.
3. Voeg de suiker en de bouillon toe en roerbak alles op matig vuur totdat de suiker is opgelost.
4. Meng de azijn met de mosterd.
5. Roer het mengsel in de pan en voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Roerbak alls 5 minuten op matig vuur.
7. Meng het maismeel met 1 eetlepel water en roer dit papje door de saus.
8. Kook de saus totdat deze dik begint te worden.
9. Pittige mosterdsaus kun je afgedekt in de koelkas maximaal 1 week bewaren.

Salsa saus

• 4 lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• 1 rode chilipeper
• 1/4 komkommer
• 4 rijpe tomaten
• 1-2 theelepels warme heldere honing
• zout en peper
• 1 eetlepel wittewijnazijn
• 1 eetlepel citroen of limoensap
• 1 eetlepel vers gehakt koriander

1. Verwijder de wortel en de donkergroene stukken van de lente-uitjes.
2. Was de stengels grondig onder koud water.
3. Dep ze droog en hak ze heel fijn.
4. Doe ze in een kom.
5. Pel en pers het knoflook met een knoflookpers en voeg het toe aan de lente-uitjes.
6. Snijd de chilipeper in de lengte ope en verwijder de zaadjes.
7. Was de peper even en dep hem droog.
8. Hak hem fijn en doe hem bij de lente-uitjes en knoflook. (Let op: niet je gezicht aanraken als je chilipepers bereidt!)
9. Schil de komkommer en snijd hem in heel kleine blokjes.
10. Druk overtollig vocht eruit op een stukje keukenpapier en doe de blokjes bij de rest.
11. Snijd een kruis boven op de tomaten en leg ze in een schone kom.
12. Giet er kokend water op en laat ze 2 minuten weken.
13. Giet he water voorzichtig af.
14. Ontvel de tomaten als ze niet te heet meer zijn.
15. Snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
16. Snijd ze in kleine stukjes en dep ze droog met een stukje keukenpapier.
17. Voeg de stukjes tomaat toe aan de rest.
18. Voeg de honing toe en naar smaak zout en peper en giet de azijn en het citroen- of limoensap erbij.
19. Roer de koriander erdoor en meng alles nog eens goed door elkaar.
20. Dek de kom af en zet hem minstens 30 minuten op een koele plek, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
21. Je kunt de salsa afgedekt in de koelkast maximaal 1 week bewaren.

Barbecue saus

• 1 ui
• 2 plakken gerookte bacon
• 1 theelepel olie
• 1 theelepel tomatenpuree
• 2 eetlepels wittewijnazijn
• 25 gram donkerbruine suiker
• 2 theelepels grove mosterd
• 2 eetlepels worcestersaus

1. Pel de ui, en rasp hem met de grove kant van een rasp.
2. Verwijder eventueel zwoerd en kraakbeen van de plakken bacon en snijd de plakken in stukjes.
3. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de stukjes bacon toe en bak ze op matig vuur totdat het vet begint uit te lopen.
4. Voeg de geraspte ui toe en bak het mengsel nog 3 minuten.
5. Meng de resterende ingredienten met 1 1/2 dl water en roer het mengsel in de pan.
6. Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat het onafgedekt 10 minuten sudderen.
7. Roer af en toe.
8. Je kunt de saus afgedekt in de koelkast maximaal 1 week bewaren.

Goddelijke groene dressing/saus

• 1 bosje waterkers
• een stuk komkommer van 7 1/2 cm
• 4 lente-uitjes
• 1/2 kleine groene paprika
• 1 1/2 dl mayonaise

1. Bekijk de waterkers en gooi harde stengels of beschadigde lelijke blaadjes weg.
2. Spoel de takjes goed af onder koud water en schud ze droog.
3. Leg ze op een snijplank.
4. Hak ze fijn en doe ze in een kom.
5. Schil de komkommer en snijd hem in dikke plakken van circa 6 millimeter dikte.
6. Snijd de plakken in dunne reepjes en vervolgens in blokjes.
7. Voeg de blokjes toe aan de waterkers.
8. Verwijder de wortel en de donkergroene stukken van de lente-uitjes.
9. Was ze goed met koud water en hak ze op een snijplank fijn.
10. Voeg het toe aan de waterkers en komkommer.
11. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en was hem goed.
12. Dep de paprika droog met een stukje keukenpapier en hak hem op een snijplank fijn.
13. Doe de stukjes in de kom bij de rest en meng alles goed.
14. Schep de mayonaise erop en meng alles.
15. Je kunt de goddelijke dressing afgedekt in de koelkast 3-4 dagen bewaren.

Verwante artikelen

• Gehaktballetjes met honing-mosterdsaus: Gehaktballetjes met een dip van honing-mosterdsaus - Deze gehaktballetjes met honing-mosterdsaus zijn een welkome afwisseling op de borreltafel of als voorafje bij het…
• Pittige komkommersalade: Een heerlijke pittige salade, geschikt als bijgerecht, maar ook lekker tussen een broodje gezond. Het recept is bedoeld voor ongeveer 2 personen en bevat 230 kilocaloriën per portie.…
• Mini gehaktbroodjes: Heerlijke mini gehaktbroodjes in drie variaties. Gemakkelijk en snel te maken. Ook geschikt om in te vriezen.
• French dressing maken: De meest traditionele dressing die er bestaat: de French dressing. Wie kent hem niet? Vaak gebruikt in restaurants, en uiterst populair. Lees hieronder het recept!
• Voorgerechten met gerookte zalm: Gerookte zalm is een zeer populair ingrediënt voor een voorgerecht. Deze heerlijke zachte en malse dunne plakjes vis kunnen op allerlei manieren in voorgerechten verwerkt wor…