Vegetarische recepten: lekker, gezond en makkelijk

Wanneer je vegetarisch eet is het van belang wel goed op te letten dat je vlees of vis goed vervangt. Hieronder staan verantwoorde en gezonde recepten. Vis en vlees zijn verantwoord vervangen door vega, noten, ei en/of kaas om zo toch voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen.

Pannenkoekentaart

• Bak pannenkoeken of koop ze kant en klaar
• Pak een bord die in de oven kan en leg er de 1e pannenkoek op
• Smeer die in met kruidenkaas en bestrooi met stukjes paprika
• Leg er een nieuwe op besmeerd met kruidenkaas en bestrooi deze met gebakken champignons en mais
• De volgende besmeer je en bestrooi je met stukjes ananas
• Herhaal dit en leg een onbestrooide pannenkoek bovenop
• Verwarm de taart op180 graden zo’n 15 minuten in de oven
• Eventueel kun je met groente variëren

Rijst met groenten en cashewnoten:

• Kook rijst in bouillon en voeg eventueel een scheutje witte wijn toe
• Snij paprika en champignons en courgette klein
• Wok deze met wat maïs en ananas tot het beetgaar is
• Voeg op het allerlaatst als de groenten en de rijst klaar zijn de cashewnoten toe na eerst overtollig vocht eerst afgegoten te hebben
• Nu doe je de rijst, groenten en cashewnoten in een schaal en hussel goed door elkaar

Gado, gado:

• Kook rijst in bouillon met evt een scheutje witte wijn
• Kook per persoon 2 eieren
• Doe wat olie in de pan
• Voeg taugé, champignons en paprika toe
• Bak tot het beetgaar is
• Verwarm pindasaus in een pannetje
• De rijst en groenten kunnen bij elkaar in een schaal geserveerd worden.
• De pindasaus en eieren kunnen er los bij geserveerd worden
• eventueel kun je ook wat salade erbij serveren

Broodje vega:

• Bak pistoletjes in de oven of neem gewoon 2 boterhammen
• Bak in de pan een vegaschijf naar keuze (de javaanse of groenteschijf zijn erg lekker voor dit recept)
• Besmeer het brood met kruidenkaas of neem gewone kaas
• Leg of de onderste boterham wat sla
• Snij tomaat en komkommer
• Leg de vegaschijf op de sla en leg hier de tomaat en komkommer op
• Tot slot de tweede boterham daarop

Vega roerbak met aardappel:

• Boen de aardappels mét schil onder de kraan schoon
• Snij deze in stukken
• Doe olie in de pan en bak de stukjes met schil en al
• Nu kun je aan de groenten beginnen
• Snij roosjes broccoli, champignons, courgette en aubergine in stukjes
• Na zo’n 20 minuten kun je dit toevoegen aan de aardappels
• Voeg ook stukjes quorn of valess toe
• Lekker is ook wat sojasaus erbij te doen
• Snufje zout, beetje basilicum en tijm toevoegen en wacht tot het klaar is

Verwante artikelen

• Tuinkerssoep - Recept: Hier volgt het recept voor Tuinkerssoep. Één portie tuinkerssoep bevat ongeveer 160 Kilocalorieën. Erg makkelijk, gezond en lekker!
• Een simpel kerstdiner voor: vegetariërs: Als je met kerst mensen uitnodigd om bij je te komen eten, bestaat er natuurlijk een kans dat je iemand uitnodigd die vegetarisch is. Je zal dan voor deze persoon iet…
• Volkorenbol recepten: Carpaccio en eiersalade: Heerlijke recepten welke zich kenmerken door het gemak waarmee het te bereiden is en door het feit dat het heel gezond is.
• Vegetarisch koken: Kaas in het potje: Heen heerlijk vegetarisch gerecht met kaas. Een rcept dat heel geschikt is voor het verwerken van de restjes kaas.
• Smoothies recepten: Smoothies zijn lekker, maar daarnaast ook erg gezond, mits je gebruik maakt van bijvoorbeeld onderstaande recepten.