Vegetarische recepten: lekker, gezond en makkelijk

Pannenkoekentaart

• Bak pannenkoeken of koop ze kant en klaar
• Pak een bord die in de oven kan en leg er de 1e pannenkoek op
• Smeer die in met kruidenkaas en bestrooi met stukjes paprika
• Leg er een nieuwe op besmeerd met kruidenkaas en bestrooi deze met gebakken champignons en mais
• De volgende besmeer je en bestrooi je met stukjes ananas
• Herhaal dit en leg een onbestrooide pannenkoek bovenop
• Verwarm de taart op180 graden zo’n 15 minuten in de oven
• Eventueel kun je met groente variëren

Rijst met groenten en cashewnoten:

• Kook rijst in bouillon en voeg eventueel een scheutje witte wijn toe
• Snij paprika en champignons en courgette klein
• Wok deze met wat maïs en ananas tot het beetgaar is
• Voeg op het allerlaatst als de groenten en de rijst klaar zijn de cashewnoten toe na eerst overtollig vocht eerst afgegoten te hebben
• Nu doe je de rijst, groenten en cashewnoten in een schaal en hussel goed door elkaar

Gado, gado:

• Kook rijst in bouillon met evt een scheutje witte wijn
• Kook per persoon 2 eieren
• Doe wat olie in de pan
• Voeg taugé, champignons en paprika toe
• Bak tot het beetgaar is
• Verwarm pindasaus in een pannetje
• De rijst en groenten kunnen bij elkaar in een schaal geserveerd worden.
• De pindasaus en eieren kunnen er los bij geserveerd worden
• eventueel kun je ook wat salade erbij serveren

Broodje vega:

• Bak pistoletjes in de oven of neem gewoon 2 boterhammen
• Bak in de pan een vegaschijf naar keuze (de javaanse of groenteschijf zijn erg lekker voor dit recept)
• Besmeer het brood met kruidenkaas of neem gewone kaas
• Leg of de onderste boterham wat sla
• Snij tomaat en komkommer
• Leg de vegaschijf op de sla en leg hier de tomaat en komkommer op
• Tot slot de tweede boterham daarop

Vega roerbak met aardappel:

• Boen de aardappels mét schil onder de kraan schoon
• Snij deze in stukken
• Doe olie in de pan en bak de stukjes met schil en al
• Nu kun je aan de groenten beginnen
• Snij roosjes broccoli, champignons, courgette en aubergine in stukjes
• Na zo’n 20 minuten kun je dit toevoegen aan de aardappels
• Voeg ook stukjes quorn of valess toe
• Lekker is ook wat sojasaus erbij te doen
• Snufje zout, beetje basilicum en tijm toevoegen en wacht tot het klaar is