Börek, een Turks gevuld deeggerecht

Börek is een typisch Turks gerecht. Het kan gegeten worden bij de hoofdmaaltijd, maar als borrelhapje is het ook uitermate geschikt. Het gerecht heeft vele variatie's, zoals bijvoorbeeld gevuld met groente, vlees of kaas.

Börek met spinazie en feta

Benodigdheden voor 4 personen

• 450 gram diepvriesspinazie
• 100 gram feta, in blokjes
• 25 gram blanke amandelen, grof gehakt
• 4 vellen fillodeeg
• 2 eetlepels olijfolie (en een beetje om mee te bestrijken)
• 1 teentje knoflook
• ½ ui (fijngesneden)
• Zout en peper

• Vergiet
• Bakplaat met bakpapier
• 2x Koekenpan

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden C.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan
• Pel de knoflook, pers deze boven de hete olie en bak voor 2 minuten
• Voeg de ui toe en fruit in ongeveer 5 minuten glazig
• Rooster de amandelen in een droge koekenpan op laag vuur goudbruin
• Meng de spinazie met uit, amandelen en feta
• Breng op smaak met zout en peper
• Bestrijk ieder vel fillodeeg dun met olie
• Snijdt ieder vel over de lengte in 3 lange, gelijke repen
• Op ieder deegreepje een beetje vulling scheppen
• Vouw in driehoekjes tot de deegreep op is
• Op de bakplaat leggen
• In het midden van de oven in 15 minuten gaar bakken

Eet smakelijk

Börek met kaas

Ingrediënten voor gerecht of borrelhap

• 250 gram feta
• 1 ½ eetlepels versgehakte peterselie
• 1 eetlepels versgehakt bieslook
• 1 pakjes diepvries bladerdeegplakjes
• 1 limoen
• Witte peper
• Yoghurt
• Kleine tomaatjes

• Bloem
• Deegrol
• Frituurpan

Bereiding

• Frituurpan heet laten worden tot 180 graden.
• Kaas eventueel goed spoelen en met een vork verkruimelen
• Kruiden en beetje peper erdoor scheppen
• Eventueel wat yoghurt erbij doen, tot een licht samenhangende massa
• Bladerdeeg laten ontdooien
• Steeds één plakje aan beide zijden met bloem bestrooien
• Daarna op een met bloem bestoven vlak uitrollen tot 15 x 30 cm
• Lap in de lengte doorsnijden en wegleggen (dit herhalen met alle plakjes)
• Leg een deeglap in de lengte neer
• Leg op het begin een dessertlepel kaasvulling
• Een hoek over de vulling vouwen, deze recht naar boven vouwen en zo verder vouwen tot een driehoekig pakje
• Aan het einde het deeg met wat water bestrijken en dichtvouwen.
• De pakketjes in het frituurvet goudbruin bakken
• Warm serveren met schijfje limoen, partje tomaat en bieslook

Eet smakelijk

Börek met lamsvlees en roomkaas

Ingrediënten voor 8 personen

• 500 gram lamsgehakt
• 100 gram verse roomkaas
• 8 grote vellen fillodeeg
• 1 ui, gesnipperd
• 1 grote tomaat, in stukjes
• 1 theelepel kaneel
• 1 klein bosje munt, blaadjes fijngesneden
• Zout en peper
• Olie om in te bakken, en mee te bestrijken

• Frituurpan
• Koekenpan
• Servetten

Bereiding

• Verhit het frituurvet tot 180 graden
• Bak de gehakt, ui, tomaat, kaneel, zout en peper in een pan tot het gehakt gaar is
• Neem de pan van het vuur
• Voeg de munt en roomkaas toe
• Verdeel het deeg in 16 velletjes
• Leeg het deeg onder een vochtige doek, dan drogen ze niet uit
• Bestrijk 1 vel fillodeeg met olie
• Schep een beetje vulling aan de onderzijde van het deeg
• Laat aan de randen een beetje ruimte over
• Vouw de zijkanten naar binnen
• Rol het fillodeeg op tot een cilinder
• Bestrijk de Börek met Olie en druk de uiteinden goed aan
• Dit steeds herhalen tot alle vellen op zijn
• De Böreks goudbruin frituren
• Laten uitlekken op een servet
• Warm serveren.

Eet smakelijk

Gerelateerde links

Last Minute Turkije, Uit Eten In Prima Restaurants, Koken En Eetgerei en Meer Deeggerechten. © 2008 - 2009 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 15-04-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Ribbetjes in zwarte-bonensaus: Een Chinees gerecht dat er smakelijk en kleurrijk uit ziet. Naast veel vlees, bevat dit gerecht namelijk ook veel (gekleurde) groenten.
• Wok: Tempura, een gerecht met gamba's: Koken met de wok is niet langer exotisch of buitenlands. Het is gemakkelijk, verrukkelijk en gezond. Hier een heerlijk recept van Tempura, een gerecht met (grote) Gamba…
• Twee gerechten met varkenshaasmedaillons: Een pasta gerecht met varkenshaas waarmee je iedereen verrast met je kookkunsten en een gegratineerde schotel met o.a. broccoli en varkenshaasmedaillons.
• Omelet met Krab: Een simpel gerecht om te maken. Niet alleen qua ingrediënten, maar ook qua tijd om het gerecht te maken.
• Warme voorgerechten uit Syrië en Libanon: Voorgerechten of 'mezzeh' vormen een belangrijk onderdeel van de maaltijd in Syrië en Libanon, koude voorgerechten maar ook warme. In dit artikel twee warme voorgere…