Börek, een Turks gevuld deeggerecht

Börek met spinazie en feta

• 450 gram diepvriesspinazie
• 100 gram feta, in blokjes
• 25 gram blanke amandelen, grof gehakt
• 4 vellen fillodeeg
• 2 eetlepels olijfolie (en een beetje om mee te bestrijken)
• 1 teentje knoflook
• ½ ui (fijngesneden)
• Zout en peper

• Vergiet
• Bakplaat met bakpapier
• 2x Koekenpan

• Verwarm de oven voor op 200 graden C.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan
• Pel de knoflook, pers deze boven de hete olie en bak voor 2 minuten
• Voeg de ui toe en fruit in ongeveer 5 minuten glazig
• Rooster de amandelen in een droge koekenpan op laag vuur goudbruin
• Meng de spinazie met uit, amandelen en feta
• Breng op smaak met zout en peper
• Bestrijk ieder vel fillodeeg dun met olie
• Snijdt ieder vel over de lengte in 3 lange, gelijke repen
• Op ieder deegreepje een beetje vulling scheppen
• Vouw in driehoekjes tot de deegreep op is
• Op de bakplaat leggen
• In het midden van de oven in 15 minuten gaar bakken

Börek met kaas

• 250 gram feta
• 1 ½ eetlepels versgehakte peterselie
• 1 eetlepels versgehakt bieslook
• 1 pakjes diepvries bladerdeegplakjes
• 1 limoen
• Witte peper
• Yoghurt
• Kleine tomaatjes

• Bloem
• Deegrol
• Frituurpan

• Frituurpan heet laten worden tot 180 graden.
• Kaas eventueel goed spoelen en met een vork verkruimelen
• Kruiden en beetje peper erdoor scheppen
• Eventueel wat yoghurt erbij doen, tot een licht samenhangende massa
• Bladerdeeg laten ontdooien
• Steeds één plakje aan beide zijden met bloem bestrooien
• Daarna op een met bloem bestoven vlak uitrollen tot 15 x 30 cm
• Lap in de lengte doorsnijden en wegleggen (dit herhalen met alle plakjes)
• Leg een deeglap in de lengte neer
• Leg op het begin een dessertlepel kaasvulling
• Een hoek over de vulling vouwen, deze recht naar boven vouwen en zo verder vouwen tot een driehoekig pakje
• Aan het einde het deeg met wat water bestrijken en dichtvouwen.
• De pakketjes in het frituurvet goudbruin bakken
• Warm serveren met schijfje limoen, partje tomaat en bieslook

Börek met lamsvlees en roomkaas

• 500 gram lamsgehakt
• 100 gram verse roomkaas
• 8 grote vellen fillodeeg
• 1 ui, gesnipperd
• 1 grote tomaat, in stukjes
• 1 theelepel kaneel
• 1 klein bosje munt, blaadjes fijngesneden
• Zout en peper
• Olie om in te bakken, en mee te bestrijken

• Frituurpan
• Koekenpan
• Servetten

• Verhit het frituurvet tot 180 graden
• Bak de gehakt, ui, tomaat, kaneel, zout en peper in een pan tot het gehakt gaar is
• Neem de pan van het vuur
• Voeg de munt en roomkaas toe
• Verdeel het deeg in 16 velletjes
• Leeg het deeg onder een vochtige doek, dan drogen ze niet uit
• Bestrijk 1 vel fillodeeg met olie
• Schep een beetje vulling aan de onderzijde van het deeg
• Laat aan de randen een beetje ruimte over
• Vouw de zijkanten naar binnen
• Rol het fillodeeg op tot een cilinder
• Bestrijk de Börek met Olie en druk de uiteinden goed aan
• Dit steeds herhalen tot alle vellen op zijn
• De Böreks goudbruin frituren
• Laten uitlekken op een servet
• Warm serveren.