Heerlijke Karamelflan

Karamelflan

• Bereiding: 20 minuten
• Kooktijd: 1 uur
• Rusttijd: de tijd die nodig is om af te koelen.
• Voor 12 personen

Ingrediënten

• 150 gram fijne kristalsuiker
• 60 gram glucose
• 15 gram water

• 675 gram volle melk
• 175 gram fijne kristalsuiker
• 1 vanillestokje
• 6 grote eieren

Kookgerei

• 12 ovenschaaltjes

Bereidingswijze

• Maak de karamel: breng alle ingrediënten aan de kook in een steelpan en laat borrelen tot de bereiding een mooie karamelkleur krijgt.
• Verdeel de karamel over de ovenschaaltjes en laat afkoeken
• Bereid de flan: meng de melk en de suiker in een steelpan met het overlangs doorgesneden en geschraapte vanillestokje. Breng aan de kook en neem het vanillestokje weer weg.
• Klop de eieren en giet er (nog steeds kloppend) de warme melk op, weg van het vuur. Eventueel afschuimen.
• Verwarm de oven op 120°C (thermostaat 4) . giet de melkbereiding in de ovenschaaltjes en laat 45 minuten au bain-marie bakken.
• Laat afkoelen en bewaar in de koelkast

Mijn Tips

• Om de flans uit hun schaaltje te halen maar je ze eerst rondom los met het lemmet van een mes. Dan stort ze op een bord.
• De flans zullen nog gemakkelijker loskomen als je ze laat bakken in kleine ovenschaaltjes van aluminium.