Recept kokoskoek met gember en walnoot
Lekker, vers en snel klaar. Wanneer u alle ingrediënten in huis hebt, kunt u een onverwachte visitie binnen een uur iets lekkers bij de koffie presenteren. Het is een ietwat stevige koek met een verrassend frisse smaak.Algemeen
Met ongeveer een half uur tot drie kwartier is deze koek klaar. Vooral wanneer visite erg vroeg op de stoep zal staan is dit een ideaal recept voor iets lekker vers bij de koffie.Ingrediënten
- 75 gram rijstemeel of zelfrijzend bakmeel
- 130 gram gesmolten boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 200 gram kokos
- 1 ei
- 1 flinke scheut gembersap (sap uit een potje gemberbolletjes)
- Eventueel een paar gemberbolletjes fijnsnijden
- Enkele halve walnoten
- Boter om in te vetten
- Mixer
- Springvorm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden C.
- Vet de springvorm in met boter
- Klop de boter en suiker met de mixer
- Voeg het ei, de bloem, gembersap (evt. ook de gember) en kokos toe
- Klop alles goed door elkaar
- Doe het deeg over in de springvorm
- Druk het deeg goed aan
- Leg hier en daar enkele halve walnoten op het deeg
- Bak de koek in 25 tot 35 minuten goudgeel en gaar
- Laat de koek afkoelen alvorens deze te snijden
Eet smakelijk
Tip
Wilt u liever geen gember verwerken, dan kunt u het gembersap weg laten. Gebruik dan in plaats van 150, 175 gram witte basterdsuiker.© 2008 - 2012 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op .
Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer informatie…
Sinterklaas recepten – Gevulde kruidkoek Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat…
Banaan- Kokospannekoeken Een heerlijke pannekoek met Babaan en kokos. Voorbereidinstijd: 20 minuten. Bereidingstijd: 30 m…
Vegetarisch koken: Gebakken forel Forel, een riviervis die het goed doet in de vegetarische keuken. Variatie in de gerech…
Kip Curry op mijn wijze Kip Curry op mijn wijze! Velen proberen een kip curry te maken op oosterse wijze! Dit is mijn rec…
Gerelateerde links
Wilt U Internationaal Werken.Gerelateerde artikelen
Indische snacks: ketan koek (kokoskoek) Ketankoek is een Indische lekkernij, een soort kokoskoek die je gewoon in een taa…Sinterklaas recepten – Gevulde kruidkoek Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat…
Banaan- Kokospannekoeken Een heerlijke pannekoek met Babaan en kokos. Voorbereidinstijd: 20 minuten. Bereidingstijd: 30 m…
Vegetarisch koken: Gebakken forel Forel, een riviervis die het goed doet in de vegetarische keuken. Variatie in de gerech…
Kip Curry op mijn wijze Kip Curry op mijn wijze! Velen proberen een kip curry te maken op oosterse wijze! Dit is mijn rec…
Reageer op het artikel "Recept kokoskoek met gember en walnoot"
Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.
Bronnen en referenties
- Met dank aan Ina