Heerlijke Luikse wafels

Luikse wafels

• 25 gram verse bakkersgist
• 80 gram volle melk
• 25 gram fijne kristalsuiker
• 1 groot ei
• 250 gram bloem
• 1/2 vanillestokje, geschraapt
• een snufje zout
• 200 gram zachte boter
• 200 gram parelsuiker

• 1 wafelijzer voor luikse wafels
• 1 cilinder met diameter van 8 cm.

• Los de gist op in lauwe melk en voeg de suiker, het ei, de bloem en overlangs doorgesneden en geschraapte vanillestokje en zout toe.
• Laat 5 minuten rusten en voeg dan de boter en de parelsuiker toe.
• Verdeel het deeg in klompjes van 100 gram, laat die 15 minuten rusten en bak ze dan gedurende 2-3 minuten in het wafelijzer (op matige intensiteit)
• Voor het opdienen de wafels uitstreken met de cilinder en op de borden leggen

• Beboter het wafelijzer niet, want anders wordt de boter zwart en zullen de wafels verbranden.
• Om het wafelijzer schoon te maken 400 gram maïszetmeel mengen en 150 gram water. Giet het dikke deeg in het wafelijzer en laat bakken als een echte wafel. Herhaal de operatie zo vaak als nodig. Alle verbrande karamel blijft aan de nepwafel plakken en het wafelijzer ziet er als nieuw uit.