Zoetzuur varkensvlees

Zoetzuur varkensvlees, een van de meest gegeten Chinese gerechten. Niet alleen in China, maar over de grootste delen van de wereld.

Voorbereidingen.

• Voorbereidingstijd: 20 minuten + 20 minuten marineren.
• Frituurtijd: 12 minuten.
• Aantal: voor 4 - 6 personen.

De Ingrediënten.

• 700 g speklapjes of ribbetjes.
• 1 el lichte sojasaus
• 1 el droge sherry
• 1/2 middelgrote komkommer
• 2 el Chinees zoetzuur
• 1 kop maïzena
• 1.25 l plantaardige olie
• 1/4 gesnipperde groene paprika
• 1/4 gesnipperde rode paprika
• 1 middelgrote ui, overlangs gesneden
• 1.25 dl witte- wijnazijn
• 2.5 dl water
• 65 ml tomatensaus
• 50 g suiker
• 1 tl kippenbouillonpoeder
• 1 el maïzena, extra

Het Maken.

1. Speklapjes in reepjes van 1 cm. snijden, zodat elk reepje bestaat uit laagjes vlees en vet.
2. Ribbetjes uitbenen.
3. Vlees insmeren met sherry en sojasaus.
4. 20 minuten laten intrekken.
5. Komkommer shcillen, doormidden snijden.
6. Zaad verwijderen, daarna in dunne plakken snijden.
7. Zoetzuur fijnhakken of fijnsnijden.
8. Vlees door maízena wentelen en het overtollige meel eraf schudden.
9. Een paar stukken tegelijk ca. 2 min. in de olie frituren tot het vlees lichtbruin is.
10. Uit het vet nemen en op een rooster laten uitlekken en afkoelen.
11. Paprika en ui roerbakken in 3 el olie uit de frituurpan.
12. (REST van de hete olie bewaren om vlees nogmaals in te frituren).
13. Komkommer en zoetzuur toevoegen en kort roerbakken
14. Daarna azijn, water, tomatensaus, suiker, kippenbouillon en maïzena toevoegen.
15. Roeren tot de maïzena is opgenomen.
16. Aan de kook brengen en al roerend tegen de kook aan houden tot het mengsel indikt.
17. Olie opnieuw verhitten en varkensvlees een tweede maal frituren tot het goudbruin en knapperig is (ca. 2 minuten)
18. Begieten met de saus en warm serveren met witte gestoomde rijst.

TIP

Gerechten met vlees en gevogelte kunnen het beste worden voorbereid voordat U met koken begint. Sauzen en kruiden worden gebruikt om het vlees smaak te geven en zacht te maken, terwijl de groenten voor het roerbakken in even grote stukken worden gesneden. © 2007 - 2008 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 25-01-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Vlees reepjes met groente en bami: Een origineel Chinees recept, wat in 99% van de Chinese restaurants standaard op de kaart staat! Dit gerecht heeft in de gehele wereld bekendheid en staat bekent als veruru…
• Weetjes over de Chinese keuken: Er zijn een aantal kleine weetjes uit de Chinese keuken, welke gewoon leuk zijn om te weten. Ik heb voor U een lijst samengesteld met enkele van deze weetjes en tips.
• Vis met gembersaus: Dit typische gerecht begint wereldwijd steeds meer bekendheid te krijgen. De vis met gembersaus komt oorspronkelijk uit de kuststeden (-dorpjes) uit Thailand, waar de vis in overvloed voo…
• Shakriyah, een typisch Bedoeïenen-gerecht: Een zeer traditioneel gerecht in Syrië, wat op het eerste gezicht misschien vreemd lijkt door de yoghurt-saus, maar bijzonder lekker is. Ook kinderen zijn er dol op…
• De Griekse keuken: De Griekse keuken heeft een grote keuze uit gerechten, voor vegetariërs en vleeseters. Voor de Grieken is het samen eten een sociale aangelegenheid. Ze eten niet gehaast, maar nemen uitgeb…