Borrelhapjes - vegetarisch

Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes, pinda's en blokjes kaas.

Bitterballen van Friese nagelkaas

Benodigdheden;

• 100 gram Friese nagelkaas,
• 60 gram Boter of margarine,
• 60 gram Bloem,
• 1/2 Tuinkruidenbouillontablet,
• 100 gram Geraspte belegen kaas,
• Peper,
• 2 Eieren,
• 125 gram Paneermeel,
• Frituurvet.

Recept;

• Snijd de korstjes van de nagelkaas en rasp de kaas,
• Snelt boter in een steelpan en roer de bloem er door heen,
• Roer scheutje voor scheutje 3 deciliter water hier door,
• Verkruimel de bouillontablet erboven en blijf roeren tot een dikke saus ontstaat,
• Meng de geraspte kazen er door en laat het geheel smelten op middelhoog vuur,
• Breng het op smaak met peper,
• Doe de saus over in een diep bord en laat het afkoelen,
• In de koelkast minstens 2 uur laten opstijven,
• Klop de eieren los in een diep bord,
• Strooi de paneermeel op een plat bord,
• Vorm het afgekoelde kaasmengsel tot ongeveer 25 bitterballen,
• Rol deze losjes door de paneermeel,
• Vervolgens door het losgeklopte eimengsel halen,
• Nog een keer door de paneermeel wentelen,
• Laat de bitterballen in ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast,
• Frituur de bitterballen in 3 á 4 minuten knapperig bruin, in een frituurpan op 180 graden.

Gevulde kerstomaatjes

Benodigdheden;

• 100 gram Geraspte parmezaanse kaas,
• 1 eetlepel Komijn zaadjes,
• 1 potje Chavroux of Philadelphia kaas,
• 2 eetlepels Fijngesneden basilicum en bieslook,
• 2 eetlepels Zure room,
• 1 doosje Kerstomaatjes.

Recept;

• Leg platte hoopjes parmezaanse kaas (ongeveer 3 cm. doorsnee) op een bakplaat,
• Strooi de komijn zaadjes er bovenop,
• Laat de hoopjes ongeveer 10 minuten bakken in een op 200 graden voorverwarmde oven,
• Laat ze goed afkoelen om krokant te worden,
• Meng de kaas met de kruiden en de zure room,
• Snij het hoedje van de kerstomaatjes en vul ze met het kaasmengsel,
• Garneer ze met de parmezaan koekjes.

Mozzarella-spiesjes

Benodigdheden;

• 1 Zakje minimozzarella,
• 1 potje Gedroogde tomaatjes op olie,
• 1 eetlepel Witte balsamicoazijn,
• 3 eetlepels Tomatenolie,
• Peper,
• Zout,
• 2 theelepels Honing,
• 1 theelepel Oregano,
• Cocktailprikkertjes.

Recept;

• Laat de mozzarella uitlekken en halveer deze,
• Maak een marinade van azijn, olie, peper, zout, honing en oregano,
• Laat de mozzarella hier minstens 4 uur in marineren,
• Laat de gedroogde tomaatjes goed uitlekken en droog ze af met een keukenrol,
• Snijd de tomaatjes in stukjes,
• Doe aan een cocktailprikkertje een stukje tomaat, een half bolletje mozzarella en als laatst weer een stukje tomaat.

© 2007 - 2008 Lobke, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 24-01-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Lobke is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Gezonde borrelhapjes: Borrelhapjes heeft de naam vet en ongezond te zijn. Toch zijn er meer als voldoende lekkere, gezonde borrelhapjes te koop en zelf te maken. Enkele eenvoudig klaar te maken gezonde hapje…
• Vegetarisch eten: Steeds meer mensen besluiten om vegetarisch te gaan eten. Uit geloofsovertuiging, zoals het Boeddhisme. Maar ook vanwege de manier waarop de dieren voor het vlees worden gefokt; opgesloten…
• Vegetarisch koken: Gevulde peren: Verras jouw genodigden met een vegetarisch gerecht met peertjes. Peertjes gevuld met een heerlijke vulling.
• Vegetarisch koken: Kaas in het potje: Heen heerlijk vegetarisch gerecht met kaas. Een rcept dat heel geschikt is voor het verwerken van de restjes kaas.
• Borrelhapjes met vis: Vis is gezond en vis is lekker en toch eten we het nog niet zoveel. Nog niet genoeg ingeburgerd? Hoe dan ook, vis legt het nog steeds af tegen vlees. Maar wellicht op een andere manier.…