Pepernoten, diverse soorten

Soorten pepernoten

• Pepernoten met stroop
  
• Kruidnoten
  
• Gevulde pepernoten
  
• Speculaaskruiden
  

Pepernoten met stroop

• 200 gram bloem
• 0,5 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 5 theelepels speculaaskruiden, zie onderaan dit artikel
• 150 gram stroop (liefst rietsuikerstroop of Canadese maple sugar-stroop)

• Verwarm de oven voor op 160° C
• Leg bakpapier op de bakplaat, of vet die in met boter
• Zeef de bloem boven een beslagkom
• Meng er het bakpoeder, de speculaaskruiden en het snufje zout door
• Maak een kuiltje en giet hierin de stroop
• Kneed een deeg door van buiten (de bloem) naar binnen (de stroop) te werken
• Het deeg moet goed samenhangend zijn
• Eventueel kan er nog een extra scheutje stroop door
• Neem kleine stukjes deeg van ongeveer 2 cm doorsnee en druk daar dobbelsteentjes van
• Leg ze op de bakplaat
• Schuif die in het midden van de oven, en bak de pepernoten in ongeveer 15 minuten lichtbruin en gaar
• Beslist niet langer!
• De pepernoten zijn dan nog zacht, maar ze harden nog af tijdens het afkoelen

Kruidnoten

• 125 gram bloem
• 125 gram boter
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 80 gram bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels water
• 1 mestpuntje zout
• 1 eierdooier
• 1 theelepel speculaaskruiden, zie onderaan dit artikel
• 0,5 theelepel kaneel

• Verwarm de oven voor op 160° C
• Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een soepele bal deeg
• Laat de bal één uur op een koele plaats rusten, bijvoorbeeld de koelkast
• Smeer twee bakplaten in met boter
• Draai van de bol allemaal kleine balletjes
• Leg ze op gelijke afstand van elkaar op de bakplaat
• Druk elk bolletje een beetje plat
• Verdeel het deeg over de twee bakplaten
• Bak de pepernoten in het midden van de oven in ongeveer twintig minuten goudbruin en gaar

Gevulde pepernoten

• 150 gram zachte boter of margarine
• 1 pak mix voor speculaas (400 gram)
• 80 gram gewelde abrikozen
• 25 gram gepelde ongezouten pistachenootjes
• 2 bolletjes gember uit een potje

• Oven voorverwarmen op 175° C
• In keukenmachine of met mixer boter mengen met 2 eetlepels water en mix voor speculaas
• Deeg met handen tot bal kneden
• Abrikozen, gember en pistachenootjes in keukenmachine tot een pasta mengen
• Deeg in ca 25 balletjes verdelen
• Met duim holte in ieder bolletje drukken
• Holtes vullen met het pastamengsel
• Deeg rond vulling dichtvouwen
• Bakplaat bekleden met bakpapier en de bolletjes pepernoten hierop leggen
• Pepernoten in midden van de oven in ca 15-20 minuten goudbruin bakken
• Laten afkoelen en serveren met koffie

Speculaaskruiden

• 30 gram kaneel
• 10 gram kruidnagelenpoeder
• 10 gram nootmuskaat
• 5 gram witte peper
• 5 gram anijszaad
• 5 gram korianderzaad

• Doe alle kruiden in een bak en schud ze door elkaar
• Bewaar ze in een goed afsluitbaar potje

Meer Sinterklaasrecepten

• Pepernoten, nog veel meer
• Sinterklaasdrankjes
• Sinterklaasdrankjes, nog veel meer
• Sinterklaastaart en speculaas bonbons
• Taai taai, speculaas en plaatkoek