Sinterklaastaart en speculaas bonbons

Lekkernijen

• Sinterklaastaart
  
• Speculaas bonbons met chocolade
  

Sinterklaastaart

• 200 gram pepernoten
• 100 gram gesmolten boter
• 100 gram gewelde en uitgelekte abrikozen
• 300 gram verse roomkaas
• 3 eetlepels abrikozenjam

• Verkruimel de pepernoten met de keukenmachine
• Roer er de gesmolten boter door, zodat een compact deeg ontstaat
• Bekleed de bodem van een springvorm met het deeg
• Laat het 30 minuten hard worden in de koelkast
• Snijd de abrikozen in kleine stukjes
• Roer de verse roomkaas los met de helft van de abrikozen
• Verhit de abrikozenjam in een steelpannetje
• Roer de rest van de abrikozen erdoor
• Bestrijk de taartbodem met het jammengsel en bedek het vervolgens met het roomkaasmengsel
• Leg hier bovenop als toplaag een laag met pepernoten
• Laat 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast

Speculaasbonbons met chocolade

• Algemeen:
• 150 gr amandelspijs
• 1/2 ei
• 1/2 el geraspte citroenschil
• Voor het deeg:
• 90 gr zelfrijzend bakmeel
• 40 gr donkere basterdsuiker
• 5 gr speculaaskruiden
• 60 gr koude boter of margarine
• 20 gr gehalveerde amandelen
• 200 gr pure chocolade, in stukjes
• 1-2 el melk
• zout
• bakplaat, ingevet

• Vulling:
• Amandelspijs mengen met ei en citroenrasp en goed doorkneden
• Deeg:
• Bakmeel boven kom zeven
• Suiker, speculaaskruiden, zout en in stukjes verdeelde boter toevoegen en met vingertoppen tot kruimelig deeg mengen, daarna snel tot soepel deeg kneden
• Deeg in plasticfolie verpakken en in koelkast +/- 30 minuten laten rusten
• Oven voorverwarmen op 175° C
• Deeg in tweeën delen en beide delen uitrollen tot lap van 10 x 15 cm en 6 mm dik
• Een deeglap op dakplaat leggen en met vork inprikken
• Amandelspijs erover verdelen
• Afdekken met tweede deeglap, randen op elkaar drukken
• Deeg garneren met amandelen en bestrijken met melk
• Speculaas in midden van oven in +/- 35 minuten bruin bakken
• Op rooster laten afkoelen en in 20 blokjes snijden
• Chocolade smelten
• Blokjes gevulde speculaas door gesmolten chocolade halen en op bakpapier laten harden

• Het is een kruidige gevuld koekje voor bij de koffie na een winters etentje

Meer Sinterklaasrecepten

• Pepernoten, diverse soorten
• Pepernoten, nog veel meer
• Sinterklaasdrankjes
• Sinterklaasdrankjes, nog veel meer
• Taai taai, speculaas en plaatkoek