Gevulde Sint-Jakobsschelpen met peultjes

Gevulde sint-jakobsschelpen met peultjes is een typisch Oosters recept, welke in (nog) maar weinig restaurants in Nederland te verkrijgen is. Wat jammer is overigens, het is namelijk een heerlijk gerecht!

Voorbereidingen

• Voorbereidingstijd: 30 minuten.
• Frituurtijd: 7 minuten
• Aantal: voor 4 personen.

Ingrediënten

• 12 grote verse sint-jakobsschelpen.
• 1 sjalotje
• 100 g. gepelde garnalen
• 2 el droge sherry of rijstwijn
• 1 el lichte sojasaus
• 1/2 kop maízena
• 0.5 l plantaardige olie
• 1 tl fijngehakte gember
• 100 g peultjes
• 1.5 dl water
• 1/2 tl kippenbouillonpoeder

Het maken

1. Sint-jakobsschelpen droogdeppen met keukenpapier en opzij leggen.
2. Het wit van het sjalotje in de keukenmachine snipperen
3. garnalen, de helft v/d sherry en de helft v/d sojasaus toevoegen in de keukenmachine.
4. Voeg 2 tl maïzena toe.
5. De bovenkant van de sint-jakobsschelpen royaal bedekken met het garnalenmengsel en door de maïzena wentelen.
6. Olie verhitten
7. Sint jakobsschelpen frituren tot de buitenkant goudbruin is.
8. Schik de schelpen op een schaal.
9. Olie afgieten en de pan schoonvegen.
10. 2 el olie in de pan terugdoen en peultjes kort roerbakken met het gehakte groen van het sjalotje en gember.
11. Water met bouillonpoeder, 2 tl maïzena e/d rest v/d sherry en sojasaus toevoegen.
12. Roeren tot het mengsel indikt.
13. Peultjes met saus over sint-jakobsschelpen gieten
14. direct opdienen.

TIPS

• Als u garnalen in de vulling vervangt door vis, of als u minder sint-jakobsschlpen neemt en ze horizontaal door midden snijdt, wordt het gerecht goedkoper.
• Gerechten mogen nooit te lang worden roergebakken. De groente moet knapperig blijven.

© 2007 - 2008 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 21-01-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Gevulde omelet voor 2 personen: Een heerlijke gevulde omelet. dit recept is afgestemt voor 2 personen.... de omelet bevat per portie zo'n circa 340 kcal..
• Garnalen met satésaus; recept: Een Chinees recept dat met verschillende schelpdieren bereid kan worden. Bij dit recept draait het om de grote garnaal.
• Gevulde paprika's: Paprika's zijn een lekkere en gezonde groente. Paprika's kun je op veel manieren verwerken in de keuken. Gevulde paprika's zijn niet alleen lekker, maar zien er ook prachtig uit bij het op…
• Verwenslaatje lauwe sla met sint jacobharten en foie gras: In de serie verwenslaatjes weer een lekkernij om duimen en vingers van af te likken. Niet helemaal kalorievrij, maar een gezonde voeding bestaat ui…