Gevulde Sint-Jakobsschelpen met peultjes

Gevulde sint-jakobsschelpen met peultjes is een typisch Oosters recept, welke in (nog) maar weinig restaurants in Nederland te verkrijgen is. Wat jammer is overigens, het is namelijk een heerlijk gerecht!

Voorbereidingen

• Voorbereidingstijd: 30 minuten.
• Frituurtijd: 7 minuten
• Aantal: voor 4 personen.

Ingrediënten

• 12 grote verse sint-jakobsschelpen.
• 1 sjalotje
• 100 g. gepelde garnalen
• 2 el droge sherry of rijstwijn
• 1 el lichte sojasaus
• 1/2 kop maízena
• 0.5 l plantaardige olie
• 1 tl fijngehakte gember
• 100 g peultjes
• 1.5 dl water
• 1/2 tl kippenbouillonpoeder

Het maken

1. Sint-jakobsschelpen droogdeppen met keukenpapier en opzij leggen.
2. Het wit van het sjalotje in de keukenmachine snipperen
3. garnalen, de helft v/d sherry en de helft v/d sojasaus toevoegen in de keukenmachine.
4. Voeg 2 tl maïzena toe.
5. De bovenkant van de sint-jakobsschelpen royaal bedekken met het garnalenmengsel en door de maïzena wentelen.
6. Olie verhitten
7. Sint jakobsschelpen frituren tot de buitenkant goudbruin is.
8. Schik de schelpen op een schaal.
9. Olie afgieten en de pan schoonvegen.
10. 2 el olie in de pan terugdoen en peultjes kort roerbakken met het gehakte groen van het sjalotje en gember.
11. Water met bouillonpoeder, 2 tl maïzena e/d rest v/d sherry en sojasaus toevoegen.
12. Roeren tot het mengsel indikt.
13. Peultjes met saus over sint-jakobsschelpen gieten
14. direct opdienen.

TIPS

• Als u garnalen in de vulling vervangt door vis, of als u minder sint-jakobsschlpen neemt en ze horizontaal door midden snijdt, wordt het gerecht goedkoper.
• Gerechten mogen nooit te lang worden roergebakken. De groente moet knapperig blijven.

© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 21-01-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Gevulde omelet voor 2 personen: Een heerlijke gevulde omelet. dit recept is afgestemt voor 2 personen.... de omelet bevat per portie zo'n circa 340 kcal..
• Garnalen met satésaus; recept: Een Chinees recept dat met verschillende schelpdieren bereid kan worden. Bij dit recept draait het om de grote garnaal.
• Gegrilde tonijn met peultjes: Heerlijke gegrilde tonijn met peultjes, het recept is afgestemd op 4 personen, en het bevat per portie zo'n circa 420 kcal.
• Recept van zalmcurry: Een heerlijk recept: zalmcurry. Het recept is afgestemd voor 4 personen en hij bevat per portie circa 175 kcal.
• Hoe maak ik kippensoep?: Kippensoep, afkomstig uit de Chinese keuken, maar hoe maak je het ? Hieronder lees je de bereidingswijze van kippensoep. Een simpel maar snel klaar te maken gerecht.