Roergebakken garnalen met prei; recept

Visgerechten zijn een specialiteit van de Chinese oostkust. Kort roerbakken is voor schelpdieren en stevige vis de beste manier van bereiden. De Chinese visgerechten worden vaak op smaak gebracht met sjalotjes en gember.

Voorbereidingen.

• Voorbereidingstijd: 12 minuten.
• Baktijd: 4-5 minuten.
• Aantal: voor 6 personen.

De Ingrediënten.

• 800 g grote ongepelde garnalen
• 2 dunne preien
• 1 verse rode peper
• 1 stuk gemberwortel van 3 cm
• 3 el plantaardige olie
• 2 tl lichte sojasaus
• 1 el Japanse mirin of gemberwijn
• 80 ml water
• 1/2 tl kippenbouillonpoeder
• 1 tl maïzena.

Het maken.

1. Pel de garnalen, MAAR laat het staartstuk zitten.
2. In de lengte opensnijden en de ader verwijderen.
3. Van de prei alleen het witte gedeelte gebruiken.
4. Spoel de prei goed af.
5. Snijd de prei in stukken van 4 centimeter en snijd deze in de lengte in dunne repen.
6. Snijd de peper open en verwijder het zaad.
7. Snijd de peper in dunne reepjes.
8. Pel de gember en snijd deze heel fijn.
9. Verhit de olie in een wok
10. Roerbak prei, peper en gember op hoog vuur ca. 40 seconden.
11. Schuif deze aan de kant en voeg de garnalen toe
12. Deze garnalen ca. 1 1/5 minuut roerbakken tot ze net gaar zijn.
13. Sojasaus en mirin of gemberwijn toevoegen.
14. Maak de maïzena aan
15. Maïzena, water en kippenbouillonpoeder in de wok gieten.
16. Op hoog vuur al roerend verhitten tot het mengsel indikt.

TIP

U kunt rijst of mie bij dit gerecht toevoegen. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 20-01-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Garnalen met satésaus; recept: Een Chinees recept dat met verschillende schelpdieren bereid kan worden. Bij dit recept draait het om de grote garnaal.
• Indische snacks: Pangsit (kleine gefrituurde hapjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indisch…
• Foe yong hai met garnalen: Heerlijk gerecht uit de oosterse keuken, en thuis net zo lekker te maken als bij de chinees. Het gerecht kan met vlees of met vis gemaakt worden, dit recept is met vlees en voldoen…
• Wok: roergebakken kip met citroengras: Koken met een wok is niet langer exotisch of buitenlands. Het is gemakkelijk, verrukkelijk en bovenal nog gezond ook. Leer hier op een makkelijke manier roergebakken ki…
• Roergebakken biefreepjes met sperziebonen en champignons: Deze roerbakschotel is een lekker, gezond en makkelijk hoofdgerecht met een korte bereidingstijd. Ideaal voor de werkenden onder ons dus, maar ook le…