Mexicaanse bonensoep

Deze lekkere en pittige bonensoep smaakt heerlijk na een lange wandeling of schaatstocht. U wordt er weer lekker warm door en het geeft u weer energie. De bonen geven die energie. Ze zijn rijk aan plantaardig eiwit, mineralen en B-vitamines.

Benodigdheden:

• 3 el olijfolie traditioneel
• 2 rode uien, in ringen
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 groen pepertje, in ringetjes
• 125 gr magere spekreepjes
• 1 enkel kipfilet, in stukjes
• 1 1/2 l kippenbouillon
• 1 blik kidneybonen in chilisaus a 400 gr
• 1 blik mais a 300 gr
• 4 tomaten in stukjes
• 1 blikje tomatenpuree a 70 gr
• 4 el sour cream
• 4 el geraspte belegen kaas
• 2 el verse koriander

Bereiding:

• Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui met de knoflook en het pepertje 3 min.
• Voeg de spekreepjes en de kip toe en bak ze al omscheppend bruin.
• Roer de bouilon, de kidneybonen, de mais, tomaat en de puree erdoor en breng de soep aan de kook.
• Laat de soep op een laag vuur 20 min. zachtjes koken.
• Schep de soep in kommen, schep er de zure room op en verdeel de kaas en de fijngehakte koriander erover.
• Is lekker met stokbrood.

• Bereiding: ong 20 min.
• Kcal: p.p. 490
• Eiwit: 27 gr
• Vet: 29 gr
• Koolhydraten: 30 gr

Verwante artikelen

• Witte Servische bonensoep: Dit is het recept voor witte Servische bonensoep. Één portie witte Servische bonensoep bevat ca. 485 Kcal.
• Mexicaanse chocoladedrankjes: Mexico, een geweldig land. Ook qua eten en drinken. Er bestaan verschillende recepten van chocolade, deze zijn typisch Mexicaans.
• Witte bonensoep - recept: Hier volgt het recept voor witte bonensoep. Één portie witte bonensoep bevat circa 350 kilocalorieën.
• Bruine-bonensoep: Bruine-bonensoep een echte stevige wintersoep. De echte ouderwetse manier van bruine-bonensoep maken...
• Oosterse bonensoep met visballen: Bonensoep is snel klaar en kan eenvoudig worden omgetoverd in een maaltijdsoep. Voor een vleugje oosters maakt dit recept gebruik van visballen uit de toko of zelfgemaakt me…