Diabeteci: Tomatensoep met paprika

Diabeteci: Tomatensoep met paprika

• 1 Portie: 300 ml
• KCAL: 50
• KJ : 210
• KH : 2 G

• 4 tomaten
• 1/2 rode paprika
• 1 kleine ui
• 1 kleine aardappel
• 1 wortel
• 1 knoflookteentje
• 1 eetlepel vloeibare bak en braadvet
• 1,25l groentenboullion of anderhalf boullionblokje
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1/2 light room (15%) of sojaroomalternatief
• peper (en zout)
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel pomopori kruiden.

• Maak de groenten schoon. ontvel en ontpit de tomaten.
• Snijd de groenten en de aardappel in grove stukken en stoof ze aan in de vetstof, samen met de knoflook.
• Bevochtig na een 10-tal minuten met de groentenboullion.
• Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat een 30-tal minuten doorkoken.
• Mix de soep glad en haal ze door een zeef. breng op smaak
• Meng de room met balsamicoazijn en de kruiden
• Serveer de soep in het bord met de mengeling