Recepten en Snack

Kip: Snacks en Borrelhapjes

Infoteur: Hikari

In dit artikel zult u meerdere recepten tegenkomen in de categorie: Kip; Snacks en Borrelhapjes. De onderstaande gerechten zijn simpel te maken. Bij vragen en/of opmerkingen kunt u onderaan de pagina een reactie achterlaten.


Mediterrane kiploempiaatjes

Voorbereiding
  • Ca. 40 minuten.
  • Voor: 16 stuks

Ingrediënten
  • 3 el olijfolie
  • 100 g kipfilet, in stukjes
  • zout en (versgemalen) peper
  • 100 g zachte geitenkaas, in stukjes
  • 1 bosuitje, in ringetjes
  • 3 gedroogde tomaten op olie, in stukjes
  • 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
  • 4 loempiavellen (diepvries), ontdooid
  • olie om te frituren

Het maken
  1. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan.
  2. Roerbak de stukjes kip in ca. 3 minuten gaar.
  3. Bestrooi ze met zout en peper, laat ze afkoelen.
  4. Meng de kaas, bosui, gedroogde tomaat, olijven en Provençaalse kruiden erdoor.
  5. Snijd de loempiavellen elk in 4 kantjes en spreid ze uit op het werkblad.
  6. Bestrijk de velletjes dun met olijfolie.
  7. Schep in het midden een smalle reep van het kipmengsel.
  8. Vouw eerst de onderkant van het deeg erover, vervolgens de zijkanten.
  9. Rol het geheel als een loempia op.
  10. Verhit de olie in een frituurpan tot 175 graden Celcius.
  11. Frituur de loempiaatjes met 4 tot 6 stuks tegelijk in 5 minuten goudbruin en gaar.
  12. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Tip
Deze loempiaatjes zijn lekker met wat tomatenketchup.

Kaastaartjes met gerookte kip

Voorbereiding
  • Bereiding ca. 20 minuten.
  • Oven: 20 minuten
  • Aantal: 6

Ingrediënten
  • 15 g boter
  • 100 g champignons, grof gehakt
  • 3 bosuitjes, in ringetjes
  • 1 tl gedroogde tijm
  • zout en (versgemalen) peper
  • 75 g gerookte kipfilet, in stukjes
  • 2 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 75 g geraspte belegen kaas
  • 6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid.

Het maken
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.
  2. Verhit de boter in een koekenpan.
  3. Bak de champignons, uiringetjes en tijm 3 tot 5 minuten.
  4. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Laat het mengsel iets afkoelen, schep de gerookte kip erdoor.
  6. Klop de eieren los met slagroom en kaas.
  7. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  8. Vet 6 eenpersoons taartvormpjes (diameter ca. 6 cm) in en bekleed ze met bladerdeeg.
  9. Snijd de randen van het deeg bij, prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
  10. Verdeel het kipmengsel over het deeg.
  11. Schenk het eimengsel erover.
  12. Bak de taartjes in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
  13. Serveer de taartjes (lauw)warm.

Indiase kipsaté met raita

Voorbereiding
  • Bereiding ca. 25 minuten.
  • Marineren: 3 uur
  • Voor: 4 personen

Ingrediënten voor kipsaté
  • 2 el tikkapasta
  • 100 ml yoghurt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 250 g kipfilet, in 12 stukken
  • 1 citroen, in partjes

Ingrediënten voor raita
  • 1/2 komkommer
  • 200 ml yoghurt
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 4 el munt, fijngehakt
  • 2 el koriander, fijngehakt
  • zout en (versgemalen) peper.

Het maken
  1. Roer de tikkapasta met de yoghurt (van de saté) en knoflook tot een marinade.
  2. Schep de stukken kip erdoor.
  3. Laat de kip minstens 3 uur (het liefst een nacht) marineren.

Voor de raita:
  1. Rasp de komkommer grof boven een zeef; laat de komkommerrasp ca. 30 minuten uitlekken.
  2. Druk zoveel mogelijk vocht uit de komkommer.
  3. Meng in een schaal de komkommer met yoghurt, komijn, munt en koriander.
  4. Breng de raita op smaak met zout en peper.

Oven
  1. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
  2. Steek de stukjes kip met aanhangende marinade aan 12 houten satéstokjes. Leg ze op een grillrooster
  3. Schuif het rooster met een lekbak eronder 10 cm onder de hete grill.
  4. Rooster de spiesjes in 6 - 8 minuten rondom bruin en gaar; keer ze af en toe.

Tip
Serveer de kipsaté op een schaal. Garneer met citroenpartjes en geef de raita erbij in een schaaltje.

Paté van kippenlevertjes

Voorbereiding
  • Bereiding ca. 20 minuten.
  • Wachten; 1 uur
  • Voor: 6 - 8 personen

Ingrediënten
  • 250 g kippenlevertjes
  • 125 g boter
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el cognac
  • zout en (versgemalen) peper

Het maken
  1. Maak de levertjes schoon: verwijder de witte stukjes, snijd de levertjes doormidden.
  2. Smelt 25 gram boter in een koekenpan.
  3. Bak de levertjes en knoflook op zacht vuur 3 - 4 minuten tot de levertjes bijna gaar zijn.
  4. Schenk de cognac erover.
  5. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  6. Laat het mengsel iets afkoelen.
  7. Pureer de kippenlevertjes en knoflook met de rest van de boter in de keukenmachine tot een fijne paté.
  8. Schep de paté in een schaal en strijk de bovenkant glad.
  9. Laat de paté, afgedekt met plasticfolie, in de koelkast minstens 1 uur opstijven.

Tip
Lekker met (geroosterde) sneetjes stokbrood.

Bladerdeegflapjes met kip en shiitakes

Voorbereiden
  • Bereiding ca. 10 minuten.
  • Oven 15 minuten
  • Voor: 4 personen

Ingrediënten
  • 100 g shiitakes
  • 2 el olijfolie
  • 100 g kipfilet, in kleine stukjes
  • 1/2 kleine ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 tl gemalen koriander
  • 2 el bieslook
  • zout en (versgemalen) peper
  • 4 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
  • 2 el melk
  • 1 el maanzaad.

Het maken
  1. Borstel de shiitakes schoon, verwijder de steeltjes en snijd de hoedjes in smalle reepjes.
  2. Verhit de olijfolie in een hapjespan.
  3. Roerbak kip met ui, knoflook en paddenstoelen in 4 - 6 minuten bruin en gaar.
  4. Schep de koriander en bieslook erdoor.
  5. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  6. Laat mengsel iets afkoelen.
  7. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.
  8. Schep het kipmengsel op een kant van de plakjes bladerdeeg.
  9. Vouw het deeg als driehoekjes dubbel.
  10. Maak de randen vochtig met een beetje water, druk ze goed vast.
  11. Leg de deegflapjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  12. Bestrijk ze met melk en strooi het maanzaad erover.
  13. Bak de flapjes in het midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin en gaar
  14. Warm serveren.

Mini-clubsandwich met gerookte kip en avocado

Voorbereiden
  • Bereiding ca. 15 minuten.
  • Voor 2 personen

Ingrediënten
  • 1 avocado
  • 1/2 el citroensap
  • 4 el zure room
  • zout en (versgemalen) peper
  • 6 sneetjes wit casinobrood
  • 150 g gerookte kipfilet, in dunne plakjes
  • 4 plukjes veldsla
  • 1/4 krop radicchio, in reepjes

Het maken
  1. Halveer de avocado, verwijder pit, schil de helften.
  2. Snijd een helft in mooie plakjes, besprenkel met wat citroensap.
  3. Prak de andere helft in een diep bord fijn, meng de rest van het citroensap met 1 eetlepel zure room en zout, peper naar smaak erdoor.
  4. Rooster de sneetjes brood, snijd ze daarna diagonaal doormidden.
  5. Bestrijk 8 driehoekjes met het avocadomengsel, verdeel de kipfilet en veldsla over 4 daarvan.
  6. Bestrijk 4 driehoekjes met de rest van de zure room, verdeel avocadoplakjes en radicchio erover.
  7. Leg de driehoekjes met avocado en radicchio op de driehoekjes met kipfilet.
  8. Leg de resterende driehoekjes met het avocadomengsel naar beneden op de avocadoplakjes.
  9. Snijd de sandwiches nogmaals doormidden.
  10. Steek de mini-clubsandwiches vast met cocktailprikkers.

Burrito's met kip

Voorbereiden
  • Bereiding ca. 25 minuten
  • Voor: 4 personen

Ingrediënten
  • 300 g kipfilet, in kleine blokjes
  • zout
  • 4 el olijfolie
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 tomaten, in stukjes
  • 4 eetlepels jalapeñopeper (pot), grofgehakt
  • 4 el verse koriander, grof gehakt
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1/2 el suiker
  • 4 wraptortilla's,
  • 4 bladeren ijsbergsla, in dunne reepjes
  • 125 ml zure room

Het maken
  1. Kook de stukjes kip in een pan met 200 ml water en zout in 10 minuten zachtjes gaar.
  2. Verhit olijfolie in een hapjespan.
  3. Fruit de ui en knoflook 2 minuten lang op laag vuur.
  4. Voeg tomaten, jalapeñopeper, koriander, oregano, suiker toe.
  5. Verwarm alles 10 minuten tot een dikke saus ontstaat.
  6. Voeg een scheutje van het kippenvocht toe, als het mengsel te droog wordt.
  7. Giet de stukjes kip af.
  8. Warm ze 3 minuten in de saus mee.
  9. Verwarm de tortilla's een voor een in een droge koekenpan tot ze soepel zijn.
  10. Leg ze op 4 warme borden.
  11. Verdeel het kipmengsel en sla over de tortilla's.
  12. Schep er wat zure room op.
  13. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de tortilla's op
  14. Snijd ze schuin doormidden, serveer meteen.
© 2008 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 03-03-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

  • Kip met Taugé, Chinees recept: Een simpel te maken gerecht waar niet veel ingrediënten voor nodig zijn. Door het snelle bereiden en de weinige ingrediënten, is dit gerecht heerlijk om te maken en blijft het…
  • Gado Gado Indonesisch koken: Gado Gado is een bekend Indonesisch gerecht. Het is gezond omdat er veel groenten als basis gebruikt worden, en er komt geen vlees aan te pas. Gado Gado bestaat uit groenten en g…
  • Recepten voor sporters: extra ijzer, koolhydraten en calcium: Wanneer je actief sport als vrouw is het belangrijk om op je ijzergehalte, calciumgehalte en koolhydraten inname te letten. Vanwege menstruatie k…
  • Masala Kip (kip kerrie): Masala kip (kip kerrie) is een populair gerecht uit de Surinaamse keuken. Hieronder vind je een authentiek recept voor de liefhebber.
  • Southern Fried chicken, net als die van Kentucky!: Southern Fried Chicken is een heerlijk gerecht waar je werkelijk van gaat watertanden. Een lekker knapperig korstje met daarin sappige kip. Bereidt het nu z…

Reageer op het artikel "Kip: Snacks en Borrelhapjes"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.