Gekruide kidneybonen met feta

Rode nierbonen zijn rood-bruin van kleur. Ze komen oorspronkelijk uit Noord- en Midden-Amerika. De bonen hebben een licht-zoete smaak. Let bij aankoop erop dat de bonen geen bruine plekjes vertonen en bewaar ze op een koele plaats. Het liefst in de koelkast. Rode nierbonen hebben een lange weektijd (ongeveer 8 à 12u) en worden daarna gekookt gedurende minstens één uur.

Gekruide bonen met feta

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 200 gram nierbonen (rode bonen)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 rode paprika
• 2 theelepels tomatenpuree
• 4 tomaten
• zout en peper
• 1 laurierblad
• 1 takje tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 4 blaadjes basilicum
• 150 gram feta1 eetlepel balsamico-azijn.

Bereiding

1. Week de bonen 12 tot 24 uur in koud water.
2. De geweekte bonen afspoelen, in koud licht gezouten water opzetten en in 45 minuten gaar koken.
3. Wanneer de nierboontjes gaar zijn, in een vergiet doen. Wel een kopje kookvocht achterhouden.
4. Ondertussen de groenten schoonmaken, wassen en klein snijden.
5. Knoflook versnipperen of door de knoflookpers doen.
6. Ui, knoflook en paprika aanfruiten in de olie.
7. Tomatenstukjes, tomatenpuree, tijm, oregano en laurier toevoegen.
8. 15 minuten laten sudderen en op smaak brengen met zout en peper.
9. Uitgelekte bonen toevoegen met eventueel wat kookvocht.
10. Basilicum in fijne reepjes snijden en toevoegen.
11. Nog eens 5 minuten laten sudderen.
12. Feta in blokjes snijden en bij het gerecht voegen; laurier en tijm verwijderen.
13. Afwerken met een eetlepel balsamico-azijn.

EET SMAKELIJK!! © 2008 - 2010 Tina, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 26-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Tina is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kidneybonen en gezondheid: Bonen zijn ontzettend goed voor onze gezondheid, maar veel mensen zijn zich daar niet van bewust. Kidneybonen (nierbonen), zorgen zoals de naam al doet vermoeden, voor voldoende en…
• De lekkerste Spinakopita!: Superlekker Grieks hapje van filodeeg, spinazie, knoflook en Feta! Doet het altijd goed op feestjes!
• Rode bonensoep recepten: De rode bonensoep recepten die je op deze pagina kunt lezen staan bekend om hun hartige smaak. Dankzij de grote hoeveelheid proteïnes en de weinige hoeveelheid vet die rode bonen (ki…
• Mexicaanse bonensoep: Deze lekkere en pittige bonensoep smaakt heerlijk na een lange wandeling of schaatstocht. U wordt er weer lekker warm door en het geeft u weer energie. De bonen geven die energie. Ze zi…
• Griekse gerechten: De Griekse keuken is al jaren populair in Nederland en blijft terrein winnen. Wat maakt de Griekse keuken nu zo populair. De lekkere frisse salades of het overdadige vlees? Voor ieder wat…