Vegetarische Spaanse tapas

Geen vleeseter maar toch genieten van heerlijke Spaanse tapas? Hier vind je twee recepten voor redelijk makkelijk te bereiden gerechtjes.

Krokante mini aardappeltjes

Ingrediënten

• 4 grote vastkokende aardappels met schil in blokjes van 3 bij 4 centimeter
• 2 el boter, gesmolten
• raspsel van 2 biologische citroenen
• zeezout
• grove zwarte peper

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de aardappelblokjes in 12 minuten net gaar en giet ze af. Schep de aardappelblokjes om met de boter. Meng het citroenraspsel met veel grove zwarte peper en wat zeezout. Bestrooi de aardappelblokjes met het citroenraspselmengsel, zodat het een kortstje vormt. Zet de aardappeltjes in de oven en bak ze in 8 tot 10 minuten goudbruin. Serveer met een prikkertje erin.

Geitenkaasballetjes met uiensaffraanchutney

Ingrediënten

• 500 gram witte uien
• zout, peper
• 200 gram suiker
• 1 dl wijnazijn of sherryazijn
• 2 envelopjes saffraandraadjes, geweekt in 1 el water
• 125 gram zachte geitenkaas

Bereidingswijze
Snijd de uien in fijne ringen en bestrooi deze met zout. Verwarm de suiker met de azijn in een steelpannetje en breng aan de kook. Voeg de uien en saffraan toe en laat op laat vuur ongeveer 45 minuten pruttelen tot het geheel stroperig wordt. Maak met 2 theelepeltjes kleine bolletjes van de geitenkaas en leg elk bolletjes op een lepel. Schep op ieder geitenkaasbolletje 1 lepel uiensaffraanchutney en serveer.

Voor meer tapasrecepten zie mijn special Spaanse recepten.