Voor je valentijn; cranberry-borstplaat hartjes

Recept voor Cranberry-borstplaat hartjes

• 300 gram kristalsuiker,
• 1 dl. cranberry- of bessensap,
• 1 dl. slagroom,
• 75 gram poedersuiker,
• Hartjesvormpjes van metaal.

• Leg de metalen vormpjes in een bak met water,
• Breng de suiker met het cranberrysap in een pan langzaam tegen de kook,
• Roer af en toe, zodat de suiker oplost en een heldere siroop ontstaat. Stop met roeren zodra het mengsel kookt en maak alleen af en toe de randen van de pan schoon met een natte lepel,
• Laat de siroop op matig hog vuur inkoken totdat een druppel van de siroop in een bakje koud water hard word, dit duurt 5 tot 10 minuten,
• Verhit ondertussen de slagroom in een steelpan,
• Haal de siroop van het vuur en dompel de onderkant van de pan 1 sec. in koud water,
• Giet al roerende de slagroom bij de siroop en breng het mengsel opnieuw aan de kook,
• Laat het ongeveer 3 minuten doorkoken en roer er dan, van het vuur af, de poedersuiker door,
• Blijf roeren tot het mengsel begint te glanzen,
• Haal de vormpjes uit het water en zet ze op een ingevette bakplaat,
• Verdeel de siroop over de vormpjes,
• Laat de borstplaat afkoeken tot er lichte vlekjes ontstaan. Door de hartjes op hun kant te zetten koelen ze sneller af, zodat ze hard worden,
• Druk de borstplaat voorzichtig met de duimen uit de vormpjes als deze stevig is.