Gehakt-groenteschotel

Ingredienten

Voorbereiding

• Snij de courgette in blokjes (vooraf schillen is niet nodig).
• Snipper de ui fijn.
• Verwijder de zaadjes en witte zaadlijsten uit de paprika's en snij het vruchtvlees in stukjes.

Bereiding

1. Verhit 1 eetl. boter in een brede pan en stoof de gesnipperde ui glazig. Voeg het gehakt toe en maak het fijn met een vork. Roer om tot het vlees goed gaar is. Voeg de paprikastukjes toe.
2. Bestrooi met de bloem, schep om en giet er de kippenbouillon bij. Kruid met het paprikapoeder (peper en zout zijn niet echt nodig, de kippenbouillon is kruidig genoeg). Laat 4min. sudderen.
3. Voeg de courgetteblokjes toe, schep goed om en laat nog even doorkoken. De bereiding moet licht gebonden zijn, bindt eventueel nog een beetje met instantsauabinder.
4. Schep de bereiding in een hoge ovenschotel (+/_ 24 op 18 cm)
5. Maak ondertussen de aardappelpuree: kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water, giet af, laat even drogen op het vuur en draai ze door een roerzeef. Breng op smaak met nootmuskaat, peper, zout, een kopje melk, 2 eetl. boter en een eierdooier.
6. Verdeel de aardappelpuree over de groente-gehaktbereiding en strijk glad. Bestrooi met het paneermeel en verdeel er 1 eetl. boter over.
7. Schuif in een op 200 gr C voorverwarmde oven gedurende 25 min.