Recept: Tortellini met rode pesto en spekblokjes

Tortellini zijn pastaringetjes gevuld met gehakt of één of meerdere kazen. Overgoten met een tomatensaus of met pesto heb je een snelle en gemakkelijke maaltijd maar als je iets meer tijd hebt, kan je dit recept met rode pesto, room en spekblokjes klaarmaken. Als bijgerecht kan je een pestotomaat klaarmaken. Zelfs als je geen keukenprins(es) bent, kan dit recept niet mislukken.

Ingrediënten voor twee personen

• 400gr tortellini naar smaak
• 1 potje rode pesto
• 1 brik room
• 200gr spekblokjes
• 1 teentje look
• 1 sjalotje

• 2 tomaten
• 1 potje rode pesto
• 1 pakje parmezaanse kaas

Bereiding

• Breng een grote kookpot gezouten water aan de kook. Eventueel kan je er een scheutje olijfolie in doen.
• Doe de tortellini in het kokende water. Normale kooktijd is ongeveer vijf minuten.

• Glaceer het sjalotje en de look in een aparte pan.
• Voeg de spekblokjes toe en bak deze bruin.
• Voeg de room en de rode pesto toe.
• Roer het geheel goed om zodat de room en de pesto goed mengen.
• Warm het geheel zo op dat het net niet begint te koken.

• Haal de tortellini van het vuur.
• Meng de tortellini en de saus.

• Snijd de deksels van de tomaten.
• Verwijder het vruchtvlees.
• Vul de tomaten met twee à drie theelepels rode pesto.
• Werk af met wat parmezaanse kaas.
• Zet de tomaten drie minuten in de microgolfoven.
• Serveer samen met de tortellini.

Verwante artikelen

• Salades: IJsbergsla met krokante spekjes: Het vierde recept uit de serie Salade's. Dit gerecht bestaat voornamelijk uit ijsbergsla, krokante spekjes en een dressing van citroen.
• Tortelloni met groenten, pesto en boursin,: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es)…
• Tortellini met tomaat en sambal: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es) en wil u to…
• Borrelhapjes - met pesto: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes, pinda's en bl…
• Recepten met rivierkreeftjes: De laatste jaren doen rivierkreeftjes het goed in de winkels. Logisch, want je kunt rivierkreeftjes met van alles en nog wat combineren, van hapjes tot hoofdgerechten. Rivierkre…