Tapas In Saus (groentenschotel)

Voortreffelijke (voor) gerechtjes uit de spaans keuken. Voor wie er van houdt, is dit iets heel speciaals voor uit te proberen.

Groentenschotel (pisto Manchego)

Pisto Manchego is een klassieke groentenschotel uit La Mancha - het land van Don Quichotte - in de centrale laagvlakte van spanje. het gerecht kan zowel warm als koud worden opgediend en kan tervoren bereid worden.

Voor 6 Personen

• 3 eetlepels aromatische olijfolie
• 1 groene paprika, in stukjes van 2 cm gesneden, 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 1 middelgrote courgette (ongeveer 170 gram) , in plakken van ruim 1 cm en vervolgens in dobbelsteentjes gesneden.
5
• teentjes look, fijngehakt
• 350 gram tomaten, ontveld en in blokjes gesneden.
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• zout en vers gemalen peper

Bereiding
Verwarm de olie in een ruime pan, en laat hierin de paprika, de ui , de courgette en de knoflook zachtjes bakken tot de ui glazig geworden is. voeg dan de tomaten , de peterselie, het zout en de peper toe en laat het geheel zonder deksel, op een middelmatige warmtebron nog 30minuten pruttelen. zet tegen het einde van de kooktijd de warmtebrom hoger om de vloeistof te laten verdampen, het gerecht moet stevig zijn en niet op soep lijken.