Tabouleh, salade met bulgur

Dit is de meest bekende salade uit de Levant, met als bijzonder ingrediënt bulgur. In restaurants, wanneer je bij mensen thuis gaat eten, geen etentje is compleet zonder deze salade.

Ingrediënten:

• 300 gr fijne bulgur
• 1 kleine komkommer
• 2 flinke tomaten
• 2 bossen peterselie (nog liever 3)
• 2 citroenen
• 6 el olijfolie
• zout
• 1 el granaatappelsiroop (eventueel)

Bereiding:

Doe de bulgur in een schaal en giet water in de schaal zodat de bulgur ruim onder water staat. Laat dit zo een half uur staan. Vervolgens goed afgieten en eventueel water er uit persen. Snipper de peterselie zo fijn mogelijk en snijd de komkommer en tomaten in heel kleine stukjes. Voeg bulgur, peterselie, komkommer en tomaten in een schaal bij elkaar. Pers de citroenen uit en doe het sap, met de olie, granaatappelsiroop en het zout bij de salade. Goed door elkaar mengen en klaar is uw salade. Eventueel kunnen er ook lente-uitjes en verse munt aan worden toegevoegd.

Eet smakelijk!

Voor meer recepten uit het Midden-Oosten, bekijk de Special Recepten uit het Midden-Oosten.