Bospaddestoelen salade met bosbessenvinaigrette

Een heerlijk verfrissende salade, met een speciale vinaigrette van bosbessen. Dit gerecht is voor 4 personen en toepasselijk in elk seizoen van het jaar.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 el witte wijnazijn
• 1-2 el bosbessenjam of compote
• 4 el olijfolie
• 1 takje bieslook
• 1 rode ui
• 1 zakje salade, 400 gram
• 2 el boter
• 1 pakje gemengde champignons, 450 gr
• 4 middelgrote verse bospaddenstoelen
• 8 schijfjes rauwe ham
• zout en peper

Bereidingswijze

Schep 4 eetlepels witte wijnazijn in een kom. Een eetlepel bosbessenjam (of compote), zout en peper toevoegen en roer het door elkaar. Roer er 4 eetlepels olijfolie door. Was de bieslook, hak het fijn en voeg het bij de rest. Pel de rode ui, hak het fijn en voeg het bij de vinaigrette.

Maak de sla klein zodat het eetbare stukken worden en verdeel het over de borden. Verhit 2 eetlepels boter met de gemende champignons in een pan. Maak de 4 verse bospaddenstoelen schoon, snijd ze in schijfjes en laat ze kort in de pan aanbraden (ongeveer 2 minuten). Kruid de champignons met zout en peper en verdeel ze over de borden, op de sla. Braad de schijfjes rauwe ham in de pan knapperig en verdeel dit eveneens over de borden. Druppel wat vinaigrette erover en strooi er, vlak voor het serveren, nog wat peper uit de molen over.

Eet smakelijk! © 2008 - 2009 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 11-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recepten van gedroogde paddestoelen: Gedroogde Paddestoelen ; Je ziet ze steeds vaker, gewoon in de supermarkt... Maar wat moet je er mee ? In dit artikel volgen een aantal kleine makkelijke receptjes voor…
• Eenvoudige Lentesalade: De lente is in aantocht! Daar willen we natuurlijk al een 'voorproefje ' van. En als het even kan, zonder al te veel moeite. Van stamppotten hebben we nu even genoeg. Dit is een eenv…
• Tabouleh, salade met bulgur: Dit is de meest bekende salade uit de Levant, met als bijzonder ingrediënt bulgur. In restaurants, wanneer je bij mensen thuis gaat eten, geen etentje is compleet zonder deze sal…
• Franse Salade Niçoise: Salade Niçoise, een lekkere krachtige Franse salade, die je zelf heel erg makkelijk kunt maken. Het kost je ongeveer 30 minuutjes om te maken, maar deze salade bied U een volledige maa…
• Salade met varkensvlees: Op dit heerlijke gerecht zijn meerdere variaties mogelijk. Zo kunt U deze salade ook met gebraden rundvlees of kippenvlees kunnen maken. In plaats van de gekookte garnalen, zou U oo…