Recepten en Linzensoep

Vegetarisch koken: Linzensoep

Linzen, sommige gebruiken de linze uitsluitend in de snert, maar ook een heerlijke linzesoep is een gekend gerecht in de vegetarische keuken.


Linzensoep

voor vier â zes personen

Nodig

  • 250 g linzen
  • 2 middelgrote uien
  • 2 flinke wortelen
  • 1 middelgrote handappel
  • 6 dl water
  • een toefje peterselie
  • 2 theelepels fijngehakte, verse tijm
  • peper en zout
  • 25 g boter of margarine
  • 15 g bloem
  • 3 dl melk

Voor de garnering:
  • 2 tomaten
  • fijngehakte peterselie

Bereiding

  • De linzen zijn sneller gaar wanneer u ze eerst een nacht-lang in water te weken zet; dit water kan verder in de soep worden verwerkt.
  • Wanneer u van plan bent de soep te zeven kunt u de uien, wortelen en appel in grove stukken hakken; zo niet, dan ziet de soep er aantrekkelijker uit wanneer u deze ingrediënten raspt.
  • Kook de linzen gaar in het water waaraan uien, wortelen, appel, peterselie en tijm zijn toegevoegd.
  • Bij geweekte linzen duurt dit ongeveer een uur, bij niet-geweekte minstens anderhalf uur. Haal het toefje peterselie uit de pan.
  • Zeef de soep en maak de groentemassa fijn.
  • Roer de groentepuree door de soep.
  • Voeg er vervolgens de boter of margarine en een glad papje van bloem en melk aan toe.
  • Blijf roeren terwijl de soep op een niet te fel vuur aan de kook komt.
  • Ontvel de tomaten, hak het vruchtvlees fijn.
  • Strooi kort voor het opdienen de stukjes tomaat en fijngehakte peterselie over de soep.

Invriezen
Deze soep kan met succes worden ingevroren, maar de kans bestaat dat de groentepuree zich afscheidt van het vocht. Dit maakt flink kloppen met een garde tijdens het opwarmen noodzakelijk. - Bloem en melk kunnen beter tijdens het opwarmen aan de soep worden toegevoegd. - Bewaartijd: 2-3 maanden.
© 2008 - 2010 Sophocles, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 12-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sophocles is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen


Reageer op het artikel "Vegetarisch koken: Linzensoep"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.