Vegetarisch koken: Linzensoep

Linzen, sommige gebruiken de linze uitsluitend in de snert, maar ook een heerlijke linzesoep is een gekend gerecht in de vegetarische keuken.

Linzensoep

voor vier â zes personen

Nodig

• 250 g linzen
• 2 middelgrote uien
• 2 flinke wortelen
• 1 middelgrote handappel
• 6 dl water
• een toefje peterselie
• 2 theelepels fijngehakte, verse tijm
• peper en zout
• 25 g boter of margarine
• 15 g bloem
• 3 dl melk

Voor de garnering:

• 2 tomaten
• fijngehakte peterselie

Bereiding

• De linzen zijn sneller gaar wanneer u ze eerst een nacht-lang in water te weken zet; dit water kan verder in de soep worden verwerkt.
• Wanneer u van plan bent de soep te zeven kunt u de uien, wortelen en appel in grove stukken hakken; zo niet, dan ziet de soep er aantrekkelijker uit wanneer u deze ingrediënten raspt.
• Kook de linzen gaar in het water waaraan uien, wortelen, appel, peterselie en tijm zijn toegevoegd.
• Bij geweekte linzen duurt dit ongeveer een uur, bij niet-geweekte minstens anderhalf uur. Haal het toefje peterselie uit de pan.
• Zeef de soep en maak de groentemassa fijn.
• Roer de groentepuree door de soep.
• Voeg er vervolgens de boter of margarine en een glad papje van bloem en melk aan toe.
• Blijf roeren terwijl de soep op een niet te fel vuur aan de kook komt.
• Ontvel de tomaten, hak het vruchtvlees fijn.
• Strooi kort voor het opdienen de stukjes tomaat en fijngehakte peterselie over de soep.

Invriezen
Deze soep kan met succes worden ingevroren, maar de kans bestaat dat de groentepuree zich afscheidt van het vocht. Dit maakt flink kloppen met een garde tijdens het opwarmen noodzakelijk. - Bloem en melk kunnen beter tijdens het opwarmen aan de soep worden toegevoegd. - Bewaartijd: 2-3 maanden. © 2008 - 2010 Sophocles, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 12-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sophocles is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Vegetarisch koken: Amerikaanse linzensoep: Soep van Amerikaanse linzen is een smakelijk gerecht uit de vegetrische keuken. Makkelijk te breiden, zelfs in te vriezen.
• Gezonde voorgerechten voor een Paasdiner: soepen: Soep is lekker en gezond. Soepen zijn ideaal wanneer je af wilt vallen. In soep zitten over het algemeen weinig calorieën ten opzichte van het grote volume.…
• Boerenkool of zuurkool vegetarisch, heerlijk: Boerenkool of zuurkool als stamppot met worst, dat zijn combinaties die iedereen kent. Het kan echter ook heel anders en zonder vlees. En dat kan erg lekker zijn…
• Vegetarisch recept voor erwtensoep en linzensoep: Twee heerlijke stevige winterse soepen zonder vlees! Ze zijn geschikt als maaltijdsoep, maar ook heerlijk bij de lunch of als voorafje. Met een beetje decora…
• Vegetarisch weekrecept dag 3: Weer 3 gangen aan lekker en gezond vegetarisch eten. Voor deze dag heb ik eens gekozen voor een soepje vooraf, daarna een vegetarisch stamppotje en als afsluiter een erg apart d…