Vegetarisch koken: Kastanjesoep

We zijn ze bijna vergeten,de kastanjes. Wel nog bekend in de vegetarische keuken. Onder andere in een heerlijke kastanjesoep.

Kastanjesoep

voor vier â zes personen

Nodig

• 500 g tamme kastanjes
• 6 dl water
• 50 g boter of margarine
• 3 dl melk
• peper en zout
• 1 theelepeltje suiker
• Voor de garnering:
• fijngehakte bieslook

Bereiding

• Was de kastanjes en maak aan de onderzijde kruiselings twee inkepingen.
• Breng ze in ruim water aan de kook en laat ze 10 minuten zachtjes koken.
• Giet het kookvocht af, laat de kastanjes enigszins afkoelen en trek er vervolgens de schillen en pluizige vliezen vanaf.
• Kook de gepelde kastanjes in 6 dl water gaar (3 5-45 minuten).
• Schep de kastanjes uit het kookvocht en wrijf ze door een grofmazige zeef of maak ze in een elektrische mengbeker fijn.
• Roer de kastanjepuree door het achtergebleven kookvocht en voeg erdeboter of margarine en de melk aan toe.
• Breng de soep op smaak met peper, zout en suiker en laat het geheel door en door heet worden.
• Opdienen met fijngehakte bieslook.

Invriezen
Deze soep kan 3 maanden in de diepvriezer worden bewaard.

Variatie
De hierboven beschreven soep is tamelijk neutraal van smaak; u kunt er een fijngesnipperd uitje, een geplet knoflookteentje en/of een likje gistextract aan toevoegen om de smaak te accentueren.

Kastanjesoep met witte boontjes: Zet 100 g witte boontjes een nacht-lang te weken in ruim water. Kook ze in hun vocht gaar en voeg er op het juiste moment de gepelde kastanjes aan toe. Ga verder te werk zoals in het recept staat vermeld.

Kastanjesoep met tomaten: Ga uit van het basisrecept en voeg 1 fijngesnipperd uitje en
het fijngesneden vruchtvlees van 4 tomaten aan de soep toe. © 2008 - 2010 Sophocles, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 12-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sophocles is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Vegetarisch koken: Kaas in het potje: Heen heerlijk vegetarisch gerecht met kaas. Een rcept dat heel geschikt is voor het verwerken van de restjes kaas.
• Paprikasoep - recept: Hier volgt het recept voor lekkere paprikasoep. Één portie paprikasoep bevat circa 360 kilocalorieën.
• Engelse gortsoep - Recept: Hier volgt het recept voor Engelse gortsoep. Één portie Engelse gortsoep bevat circa 295 Kilocalorieën.
• Rijst met prutje: Dit recept kost niet veel tijd om te maken is lekker en erg makkelijk. Het is een recept voor 3 tot 4 personen. Omdat ik op een boerderij ben opgegroeid had mijn moeder nooit veel tijd om…
• Preisoep met zure room - recept: Hier volgt het recept voor preisoep met zure room. Één portie preisoep met zure room bevat circa 220 Kilocalorieën.