Vegetarisch koken: Kaaspie uit Cornwall

Cornwall, u hebt er waarschijnlijk wel al van gehoord, maar wist u ook dat het een heerlijk vegetarisch gerecht was. De Cornwall kaaspie.

Vegetarisch koken: Kaaspie uit Cornwall

voor vier â zes personen

Nodig

Voor de vulling:

• 2 middelgrote aardappelen
• 1-2 wortelen
• 50 g doperwtjes
• peper en zout
• 1 middelgrote ui
• 25 g margarine
• 1 theelepel gedroogde gemengde kruiden of tijm of /2 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 ei

Voor het korstdeeg:

• 250 g bloem
• snufje zout
• 2 theelepels mosterdpoeder
• 125 g plantevet
• 75 g geraspte belegen kaas
• een weinig water

En verder:

• ei of melk

Bereiding

• Schil de aardappelen, schrap de wortelen en snijd beide in blokjes.
• Kook deze tezamen met de doperwtjes in water, waaraan een weinig peper en zout is toegevoegd, vrijwel gaar.
• Hak intussen de ui fijn.
• Bak de stukjes ui in hete boter glazig.
• Schep de goed-uitgelekte groenten door het baksel heen.
• Maak het korstdeeg.
• Zeef bloem, zout en mosterdpoeder tezamen in een ruime kom.
• Wrijf hierin het plantevet kruimelig fijn.
• Schep de geraspte kaas erdoor.
• Meng met een vork zoveel water door de droge massa heen dat een samenhangend deeg wordt verkregen.
• Verdeel het deeg in twee gelijke porties.
• Rol een portie deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht of plank en bekleed hiermede een beboterde vuurvaste schaal (020 cm).
• Maak de rand van het deeg vochtig met water.
• Vul de schaal met het geurige groentemengsel, rol de tweede portie deeg uit en leg deze deeglap als een deksel over de vulling heen.
• Druk de randen van beide deegcirkels stevig op elkaar, snijd het teveel aan deeg weg en werk de naad netjes af.
• Bestrijk het deegdeksel met losgeklopt ei of melk en breng er een versiering van blaadjes (uit deegrestanten gesneden) op aan.
• Zet het geheel 25-30 minuten in het midden van een oven die is voorverwarmd op een temperatuur van 220 °C, thermostaatstand 7.
• Draai zonodig na 20 minuten de temperatuurschakelaar lager om te voorkomen dat de korst te donker wordt.
• Heet of koud serveren, in gezelschap van een frisse salade.

Invriezen
Na het bakken kan deze pie goed ingevroren worden. Bewaartijd: 2 maanden.

Variatie
Schep 100-175 g grof-geraspte kaas door de vulling heen.
Maak het deeg van kant-en-klaar gekochte korstmix, onder toevoeging van mosterdpoeder en geraspte kaas. Aanwijzingen op de verpakking volgen. © 2008 - 2009 Sophocles, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 12-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sophocles is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Stamppotten en stoofpotten: deel 2: De aardappel, ons dagelijkse voedingsmiddel, mag zeker niet als minderwaardig worden beschouwd. Aardappelen hebben een hoog gehalte aan vitamine C en een behoorlijk gehalt…
• Stamppotten en Stoofpotten: deel 1: Voor de bereiding van het smakelijke, oudvaderlandse gerecht, dat we "stamppot" noemen, geldt dezelfde regel als voor de groenten: kook alle ingrediënten zo kort mogelijk…
• Recept voor worstsoep: Dit recept is om een lekkere worstensoep te maken. Het is zeker waard om te proberen en nog lekker ook. Je kunt het met verschillende ingredienten combineren.
• De Oostenrijkse keuken: Hoofdgerechten I: Diverse hoofdgerechten uit de Oostenrijkse keuken. Recepten voor diverse knödels, bloedworst met gebakken aardappelen en aardappelgoulash leest u hier.
• Aardappelsalade, heerlijk bij warm weer: Nu de temperatuur weer wat oploopt zitten we niet op volle warme maaltijden te wachten. Wellicht kan dan een lekker koude aardappelsalade de juiste aanvulling op de m…