Vegetarisch koken: Gebakken forel
Forel, een riviervis die het goed doet in de vegetarische keuken. Variatie in de gerechten brengt de vis helemaal tot zijn recht.Gebakken forel
voor vier personenNodig
- 4 verse forellen
- peper en zout
- 7 g boter
- 1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voor de garnering:
- schijfjes citroen
- peterselie
Bereiding
- Dep de forellen droog en bestrooi ze met een weinig peper en zout.
- Laat de boter heet worden en bak de forellen tot ze stevig en lichtbruin geworden zijn.
- Haal ze voorzichtig uit de pan en houd ze warm.
- Laat het achtergebleven vet in de pan goudbruin kleuren (indien nodig meer boter toevoegen) en blus het met citroensap of wijnazijn.
- Roer de peterselie door de frisse boterjus.
- Giet deze over de forellen.
- Garneer het geheel met schijfjes citroen en toefjes peterselie.
Invriezen
Na het bakken niet invriezen. Diepvries-forel kan bevroren en wel gebakken worden.
Variatie
Niet alleen forellen, maar ook andere soorten vis kunnen op deze manier gebakken worden. Met name dunne visfilets, waarvan de smaak tijdens het korte bakken geheel behouden blijft.
Vis in bruine boter: Laat de boter na het bakken van de forellen diep-bruin kleuren (oppassen voor verbranden) en voeg er daarna citroensap of azijn enz. aan toe.
Vis met citroen: Lekker voor vis zonder geprononceerde smaak. Voeg in plaats van citroensap (fijngesneden) vruchtvlees van een citroen aan de hete boter toe.
Parmezaanse vis: Haal de vissen door losgeklopt ei en een mengsel van wittebroodkruim en geraspte Parmezaanse kaas. Bakken in weinig boter.
Forel met amandelen: Volg het bovenstaande recept en bestrooi de vissen na het bakken met 75 g geroosterd amandelschaafsel. Garneren met een toefje waterkers.
Gerelateerde artikelen
Spruitjessalade Deze spruitjessalade is heerlijk. Het is één van de 1001 recepten uit Het Grote Kookboek. Het is snel kla…De forel: verse forel is echt heerlijk Forel kun je op verschillende manieren klaarmaken. Feit blijft dat verse forel hee…
Forelvissen bij een forelkwekerij Op forel vissen is een leuke hobby, lees hier welk aas je kunt gebruiken en hoe je kunt…
Boerenkool of zuurkool vegetarisch, heerlijk Boerenkool of zuurkool als stamppot met worst, dat zijn combinaties die iede…
Vegetarisch weekrecept dag 1 Vegetarisch eten is erg gezond, maar veel mensen denken dat het niet lekker is of kan zijn.…
Reageer op het artikel "Vegetarisch koken: Gebakken forel"
Ben Landers, 22-02-2011 23:57
Ik moet toegeven dat er bij een vegetarier wordt gedacht dat het geen dierlijk vlees eet. Hier zit alleen wel een verschil in. Vis wordt gezien als een vrij dier en leefd gezonder dan een beest. Ook kan de vegetarier er zelf voor kiezen om sommige soorten vis wel te eten omdat dit goed is voor vetverbranden. Alleen heb ik toch wel een grote fout gezien bij receptuur> je moet 4 verse forellen hebben. (vers betekent met alles er op en eraan) en vervolgens staat er bij de bereiding dat je de forel is de pan moet doen. Als hij nog met ingewanden en organen op me bordt komt gooi ik het bord toch echt kapot op de grond in de keuken.
Arno, 04-10-2010 09:21
Vis hoort niet thuis in een vegetarische keuken. Vegetariërs eten geen vlees en ook geen vis.
Equidae, 07-09-2008 19:14
Vegetariërs eten geen vis.