Vegetarisch koken: Gebakken forel

Forel, een riviervis die het goed doet in de vegetarische keuken. Variatie in de gerechten brengt de vis helemaal tot zijn recht.

Gebakken forel

voor vier personen

Nodig

• 4 verse forellen
• peper en zout
• 7 g boter
• 1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Voor de garnering:

• schijfjes citroen
• peterselie

Bereiding

• Dep de forellen droog en bestrooi ze met een weinig peper en zout.
• Laat de boter heet worden en bak de forellen tot ze stevig en lichtbruin geworden zijn.
• Haal ze voorzichtig uit de pan en houd ze warm.
• Laat het achtergebleven vet in de pan goudbruin kleuren (indien nodig meer boter toevoegen) en blus het met citroensap of wijnazijn.
• Roer de peterselie door de frisse boterjus.
• Giet deze over de forellen.
• Garneer het geheel met schijfjes citroen en toefjes peterselie.

Invriezen
Na het bakken niet invriezen. Diepvries-forel kan bevroren en wel gebakken worden.

Variatie
Niet alleen forellen, maar ook andere soorten vis kunnen op deze manier gebakken worden. Met name dunne visfilets, waarvan de smaak tijdens het korte bakken geheel behouden blijft.

Vis in bruine boter: Laat de boter na het bakken van de forellen diep-bruin kleuren (oppassen voor verbranden) en voeg er daarna citroensap of azijn enz. aan toe.

Vis met citroen: Lekker voor vis zonder geprononceerde smaak. Voeg in plaats van citroensap (fijngesneden) vruchtvlees van een citroen aan de hete boter toe.

Parmezaanse vis: Haal de vissen door losgeklopt ei en een mengsel van wittebroodkruim en geraspte Parmezaanse kaas. Bakken in weinig boter.

Forel met amandelen: Volg het bovenstaande recept en bestrooi de vissen na het bakken met 75 g geroosterd amandelschaafsel. Garneren met een toefje waterkers. © 2008 - 2010 Sophocles, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 12-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sophocles is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Spruitjessalade: Deze spruitjessalade is heerlijk. Het is één van de 1001 recepten uit Het Grote Kookboek. Het is snel klaar, dus ideaal voor mensen met weinig tijd.
• Boerenkool of zuurkool vegetarisch, heerlijk: Boerenkool of zuurkool als stamppot met worst, dat zijn combinaties die iedereen kent. Het kan echter ook heel anders en zonder vlees. En dat kan erg lekker zijn…
• Vegetarisch weekrecept dag 1: Vegetarisch eten is erg gezond, maar veel mensen denken dat het niet lekker is of kan zijn. Integendeel: vegetarisch eten kan je zo lekker maken als je zelf wilt. Dit is mijn ve…
• Vegetarisch koken: Avocado gerechten: Heerlijke avocado's met piment en tomaten. Een vegetarisch combinatie om de vingers bij op te peuzelen.
• Vegetarisch koken: Gevulde peren: Verras jouw genodigden met een vegetarisch gerecht met peertjes. Peertjes gevuld met een heerlijke vulling.