Vegetarisch koken: Amerikaanse linzensoep

Soep van Amerikaanse linzen is een smakelijk gerecht uit de vegetrische keuken. Makkelijk te breiden, zelfs in te vriezen.

Amerikaanse linzensoep

voor vier â zes personen

Nodig

• 500 g linzen
• 11/4 dl water
• gistextract naar smaak
• 500 g tomaten
• 2 flinke uien
• 1-2 knoflookteentjes
• 100-175 g pindakaas
• peper en zout

Bereiding

• Breng de (geweekte) linzen in water + gistextract aan de kook.
• Voeg er de tomaten aan toe. Deze laatste behoeven niet ontveld te worden wanneer u van plan bent de soep te zeven of in een elektrische mengbeker glad te maken.
• Hak uien en knoflookteentjes fijn en roer deze tezamen met de pindakaas door de hete soep. Breng het geheel verder op smaak met peper en zout.
• Geweekte linzen zijn na 1 uur gaar, niet-geweekte na 1,1/2 uur.
• Desgewenst kunt u de soep zeven of in een elektrische mengbeker glad maken; hij mag echter ook zonder meer worden opgediend. Vergeet in het laatste geval niet dat de tomaten ontveld moeten worden.

Invriezen
Deze soep kan 2-3 weken in de diepvriezer worden bewaard. De knoflooksmaak wordt
iets minder geprononceerd.

Variatie
Vervang de pindakaas door 50 g boter of margarine. © 2008 - 2010 Sophocles, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 12-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sophocles is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Vegetarisch koken: Selderij/pindasoep: Pinda's, pinda-boter, pindakaas, wat dacht u van een combinatie van pinda's en selderij in een overheerlijk soepje.
• Vegetarische pindasoep: Dit gerecht is heerlijk als een voorgerecht, het komt uit de oosterse keuken en is gemakkelijk te bereiden. Zoals het beschreven staat is het voor 4 personen
• Vegetarisch koken: Linzensoep: Linzen, sommige gebruiken de linze uitsluitend in de snert, maar ook een heerlijke linzesoep is een gekend gerecht in de vegetarische keuken.
• Gezonde voorgerechten voor een Paasdiner: soepen: Soep is lekker en gezond. Soepen zijn ideaal wanneer je af wilt vallen. In soep zitten over het algemeen weinig calorieën ten opzichte van het grote volume.…
• Soep en salade met linzen: Eet u wel eens linzen? Het is niet moeilijk om met linzen een heerlijk gerecht op tafel te zetten, probeer het zelf.