Vegetarisch koken: Gevulde peren

Verras jouw genodigden met een vegetarisch gerecht met peertjes. Peertjes gevuld met een heerlijke vulling.

Gevulde peren

Nodig

• 4 kleine of 2 grote handperen
• Voor het sausje:
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels citroensap
• peper en zout
• een snufje suiker

• 1 /2 dl yoghurt
• 25 g fïjngehakte walnoten
• 175 g geraspte belegen kaas
• 50 g gele rozijnen
• een snufje cayennepeper

• slablad
• schijfjes Citroen

Bereiding

• Snijd de peren in de lengte doormidden en verwijder schil en klokhuizen.
• Rangschik de perehelften in een ondiepe schaal.
• Klop de ingrediënten voor het sausje zorgvuldig dooreen en giet dit mengsel over de gehalveerde peren.
• Laat het geheel een kwartiertje staan; draai de vruchten een keertje om.
• Vermeng de yoghurt met de fijngehakte noten, geraspte kaas en rozijnen en breng het mengsel verder op smaak met een weinig cayennepeper.
• Laat de gemarineerde perehelften goed uitlekken en leg ze vervolgens op een ondergrondje van fijngesneden slablad.
• Verdeel het pikante yoghurtmengsel over de gehalveerde peren en garneer het geheel met schijfjes citroen.

Variatie

• Vervang de geraspte kaas door smeerkaas en gebruik in dat geval net genoeg yoghurt om het mengsel de gewenste samenhang te geven.
• Gevulde avocado’s: Gebruik avocado’s in plaats van peren.

Verwante artikelen

• Vegetarisch koken: Gevulde champignons: Aan het begin van de maaltijd kunt u met champignons heel wat kanten op; u zou ze bijvoorbeeld eens van een pikante vulling kunnen voorzien . . .
• Peer-gorgonzola taartje: Een gemakkelijk te maken hartig taartje, te gebruiken als (vegetarisch) voor of nagerecht. Voor 4 personen, bereidingstijd ongeveer 15 minuten.
• Vegetarisch koken: Gevulde tomaten met pikant eiwitschuim: Iedereen heeft wel eens een geulde tomaat gegeten. Maar zoals deze vegetarische tomaat gevuld is, komt alleen ten goede aan de smulpapen onder ons.
• Recepten met stoofperen; zoet & hartig: Een lekker ouderwets produkt uit grootmoederskeuken is de stoofperen. In de winkel worden over het algemeen 2 soorten aangeboden: Gieser Wildeman en Saint Remy. De sto…
• Vegetarisch koken: Kastanjesoep: We zijn ze bijna vergeten,de kastanjes. Wel nog bekend in de vegetarische keuken. Onder andere in een heerlijke kastanjesoep.