Vegetarisch koken: Avocado gerechten

Heerlijke avocado's met piment en tomaten. Een vegetarisch combinatie om de vingers bij op te peuzelen.

Sneetje Avocado

3 personen

Benodigdheden

• 3 sneetjes wittebrood
• boter
• 9 reepjes piment (uit blik)
• 1 grote avocado
• 2 tomaten
• 175 g geraspte belegen kaas

Bereiding

• Rooster de sneetjes brood goudbruin en bestrijk ze met een weinig boter.
• Snijd de avocado in de lengte doormidden en wip de pit eruit.
• Snijd het vruchtvlees in ragdunne plakjes.
• Reserveer een paar plakjes avocado voor de garnering en verdeel de overige over de sneetjes brood.
• Bestrooi ze gul met geraspte kaas.
• Zet het geheel onder de hete grill en wacht tot de kaas begint te smelten.
• Versier het geheel met de achtergehouden plakjes avocado en reepjes piment.
• Snijd de tomaten in plakjes en rangschik deze aan weerskanten van de sneetjes op een schaal.

Variatie
Desgewenst kunnen de reepjes piment vervangen worden door reepjes goudbruin gebakken ontbijtspek (zie foto).

Avocado grapefruit-salade

4 personen

Benodigdheden
1/4 krop ijsbergsla
1 grote avocado
2 middelgrote grapefruits
1 eetlepel citroensap
Avocado’s zijn goede leveranciers van eiwitten — grapefruits bevatten veel vitamine C.

Bereiding

• Snijd of schaaf het slablad in smalle reepjes en verdeel deze over een viertal glazen coupes of bordjes.
• Pel de grapefruits en haal het vruchtvlees uit de vliezen.
• Verwijder alle pitten.
• Snijd de avocado in de lengte doormidden en wip de pit eruit.
• Snijd het vruchtviees in schijfjes.
• Schep met luchtige bewegingen de schijfjes avocado en stukjes grapefruit dooreen en besprenkel het mengsel met citroensap.
• Deponeer de salade op de ‘bedjes’ van slagroen.

Invriezen
Dit gerecht kan niet in de diepvriezer worden opgeslagen.

Variatie
Avocado-cocktail: Ga te werk zoals hierboven staat beschreven doch snijd het vruchtvlees van grapefruits en avocado in kleine stukjes. Vermeng deze met mayonaise die tevoren verder op smaak is gebracht met een likje tomatenpuree. Opdienen met slagroen. © 2008 - 2010 Sophocles, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 12-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sophocles is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Vegetarisch koken: Gevulde peren: Verras jouw genodigden met een vegetarisch gerecht met peertjes. Peertjes gevuld met een heerlijke vulling.
• Guacamole, recept voor een heerlijke dipsaus: Guacamole is een heerlijke dipsaus. Dit sausje is eigenlijk niet meer dan fijngehakte avocado, alleen gebruikt iedereen andere ingrediënten om het lekkerder te m…
• Ingrediënten van Mexicaanse gerechten: Ingrediënten van Mexicaanse gerechten, wat gebruikt men veel in de Mexicaanse keuken? Het milde Mexicaanse klimaat heeft vele groentesoorten opgeleverd en men gebruikt…
• Gehakt-Avocado Schotel: Ook zo genoeg van al die recepten met een te moeilijke uitleg? Hier vind je een heerlijk recept voor een gehakt-avocado schotel, met een hele simpele utleg die voor iedereen te begrij…
• Wraps maken, lekker licht en gemakkelijk!: Lekker en gemakkelijk: zo hoort een recept te zijn. Als u werkt heeft u vaak niet veel tijd om lekker en gezond te koken, in een kort tijdsbestek. Gelukkig zijn dez…