Groningse stamppot

In Groningen wordt vaak stamppot gegeten. Vooral in de winter is dit een goede, stevige maaltijd. Groningen kent een paar echte Groningse stamppotten, zoals de bruine bonen stamppot, hete bliksem, hutspot en andijvie stamppot.

Bruine bonen

Ingrediënten

• 1 kilo aardappelen
• 500 gr bruine bonen (uit blik)
• 75 gr boter
• Melk, zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

• Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in een pan met water
• Laat de bruine bonen uitlekken en kook ze mee met de aardappelen
• Giet alles af
• Voeg een klont boter toe, en peper en zout naar smaak
• Stamp het mengel fijn tot een lekkere stamppot
• Serveren met een lekkere gehaktbal

---

Haite bliksem (stamppot appeltjes)

Ingrediënten

• 500 gr aardappels
• 750 gr zoete appels
• 3 eetlepels basterdsuiker
• 250 gr dobbelsteentjes rookspek
• 75 gr boter

Bereidingswijze

• Schil en was de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in een pan met ruim kokend water
• Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in kleine stukjes
• Bak de dobbelsteentjes rookspek in een klontje boter
• Giet de aardappels af, voed de appel toe, stamp dit mengsel fijn tot een mooie stamppot
• Voeg de dobbelsteentjes rookspek toe
• Voeg wat suiker (en eventueel wat kruiden) toe naar smaak

---

Hutspot

Ingrediënten

• 1 kilo aardappelen
• 300 gr wortel
• 200 gr uien
• 75 gr boter
• 3 eetlepels suiker (naar smaak)
• Een rookworst
• Zout, peper en melk naar smaak

Bereidingswijze

• Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in een pan met ruim kokend water
• Maak de wortelen en de uien schoon en snijd ze in kleine stukken
• Voeg de uien en wortelen toe aan de aardappelen en kook het gaar
• De rookworst kan meekoken met de pan met aardappelen, uien en wortelen
• Giet alles af en laat het uitlekken in een vergiet
• Voeg een klontje boter en wat suiker toe
• Stamp alles goed door elkaar, eventueel wat melk toevoegen
• Serveren met een stuk rookworst

---

Stamppot rauwe andijvie met spekjes

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 500 gram rauwe andijvie
• 1 ui
• 75 gr boter
• 500 gr spekjes
• Eventueel wat melk
• peper en zout om op smaak te brengen

Bereidingswijze

• Schil de aardappelen, snij ze in stukken en breng ze aan de kook in een grote pan met water
• Maak de ui schoon en snijd het in stukken, de ui kan bij de aardappelen in
• Was de andijvie en snijd het in kleine reepjes
• Bak de spekjes in een klontje boter
• Kook de aardappelen gaar, giet ze af
• Voeg wat peper, zout en nootmuskaat toe, een klontje boter en eventueel wat melk
• Stamp dit goed door elkaar, tot er een mooie puree ontstaat
• Voeg de rauwe andijvie toe
• Voeg de spekjes toe

---

Bijgerechten

• Alle stamppotten kunnen op verschillende manieren worden bereid
• Bij stamppot kunnen verschillende soorten vlees worden gegeten; rookworst, gehaktbal, speklapjes
• Bij verschillende stamppotten smaken augurken, zilver uitjes, Amsterdamse uitjes lekker.
• Bij alle stamppotten een lekkere jus serveren

---

Special

Groningse recepten

Gerelateerde artikelen

Grunn bier
Boerenjongens en boerenmeisjes
Poffert © 2008 - 2009 Coby79, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 28-01-2008, laatst gewijzigd op 27-11-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Coby79 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Winterkost; recept voor stamppot: Heerlijk toch dat Nederlandse weer. Met zijn vier jaargetijden, waarin de natuur en de temperatuur steeds weer veranderen. En ook in de keuken vind je die verandering van de…
• Bruine bonen op Zuid-Amerikaanse wijze: Lekker, appart, Zuid-Amerikaans hoofdgerecht. Vooral de combinatie tussen de sambal oelek, de ketjap manis, prei en bruine bonen is erg appart.
• Oma's winterkost: Hete bliksem: Hete Bliksem. Een heerlijk wintergerecht met onder andere aardappelen, appelen, gehakt en ui. Hoewel het echte winterweer nog uit blijft toch lekker om na een gure regendag ee…
• Créme catalane met appeltjes en kaneel: Een heerlijk dessert met kaneel en appeltjes, gekarameliseerd. Heerlijk om te eten, je proeft dan de echte smaak van kaneel en de appeltjes.
• Stamppotten en stoofpotten: deel 2: De aardappel, ons dagelijkse voedingsmiddel, mag zeker niet als minderwaardig worden beschouwd. Aardappelen hebben een hoog gehalte aan vitamine C en een behoorlijk gehalt…