Groningse stamppot
In Groningen wordt vaak stamppot gegeten. Vooral in de winter is dit een goede, stevige maaltijd. Groningen kent een paar echte Groningse stamppotten, zoals de bruine bonen stamppot, hete bliksem, hutspot en andijvie stamppot.Bruine bonen
Ingrediënten- 1 kilo aardappelen
- 500 gr bruine bonen (uit blik)
- 75 gr boter
- Melk, zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in een pan met water
- Laat de bruine bonen uitlekken en kook ze mee met de aardappelen
- Giet alles af
- Voeg een klont boter toe, en peper en zout naar smaak
- Stamp het mengel fijn tot een lekkere stamppot
- Serveren met een lekkere gehaktbal
Haite bliksem (stamppot appeltjes)
appels
- 500 gr aardappels
- 750 gr zoete appels
- 3 eetlepels basterdsuiker
- 250 gr dobbelsteentjes rookspek
- 75 gr boter
Bereidingswijze
- Schil en was de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in een pan met ruim kokend water
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in kleine stukjes
- Bak de dobbelsteentjes rookspek in een klontje boter
- Giet de aardappels af, voed de appel toe, stamp dit mengsel fijn tot een mooie stamppot
- Voeg de dobbelsteentjes rookspek toe
- Voeg wat suiker (en eventueel wat kruiden) toe naar smaak
Hutspot
hutspot
- 1 kilo aardappelen
- 300 gr wortel
- 200 gr uien
- 75 gr boter
- 3 eetlepels suiker (naar smaak)
- Een rookworst
- Zout, peper en melk naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in een pan met ruim kokend water
- Maak de wortelen en de uien schoon en snijd ze in kleine stukken
- Voeg de uien en wortelen toe aan de aardappelen en kook het gaar
- De rookworst kan meekoken met de pan met aardappelen, uien en wortelen
- Giet alles af en laat het uitlekken in een vergiet
- Voeg een klontje boter en wat suiker toe
- Stamp alles goed door elkaar, eventueel wat melk toevoegen
- Serveren met een stuk rookworst
Stamppot rauwe andijvie met spekjes
stamppot andijvie
- 1 kg aardappelen
- 500 gram rauwe andijvie
- 1 ui
- 75 gr boter
- 500 gr spekjes
- Eventueel wat melk
- peper en zout om op smaak te brengen
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen, snij ze in stukken en breng ze aan de kook in een grote pan met water
- Maak de ui schoon en snijd het in stukken, de ui kan bij de aardappelen in
- Was de andijvie en snijd het in kleine reepjes
- Bak de spekjes in een klontje boter
- Kook de aardappelen gaar, giet ze af
- Voeg wat peper, zout en nootmuskaat toe, een klontje boter en eventueel wat melk
- Stamp dit goed door elkaar, tot er een mooie puree ontstaat
- Voeg de rauwe andijvie toe
- Voeg de spekjes toe
Bijgerechten
- Alle stamppotten kunnen op verschillende manieren worden bereid
- Bij stamppot kunnen verschillende soorten vlees worden gegeten; rookworst, gehaktbal, speklapjes
- Bij verschillende stamppotten smaken augurken, zilver uitjes, Amsterdamse uitjes lekker.
- Bij alle stamppotten een lekkere jus serveren
Special
Groningse receptenGerelateerde artikelen
Grunn bierBoerenjongens en boerenmeisjes
Poffert
Gerelateerde artikelen
Eenvoudige recepten voor oud hollandse stamppot Niets is zo lekker als na een lange (en koude) herfst- of winterdag een b…Hete bliksem, klapstuk en blauwe bliksem Heerlijke stampot met zoete en zure appels, stoofpeer en hutspot met klapstuk. R…
Echt Hollandse stamppotten De winter staat voor de deur. En niets is lekkerder om met het koude weer echt Hollandse stamp…
Stamppot recepten De wintermaanden staan weer voor de deur. Na alle zomerse gerechten slaat Nederland weer aan de stampot…
Bruine bonen op Zuid-Amerikaanse wijze Lekker, appart, Zuid-Amerikaans hoofdgerecht. Vooral de combinatie tussen de samba…
Reageer op het artikel "Groningse stamppot"
Reacties
Black Mule, 30-01-2012 14:57 #4
Ook lekker is opgebakken aardappelen met kapucijners, en mosterd room saus
dat is jus met mosterd opgeklopt er door.
dit doe je over de aardappelen en kapucijners, gehaktbal er bij en klaar.
kan natuurlijk ook ander vlees bij.
en volgens mij echt grunn, s
groet tom
Reactie infoteur, 30-01-2012
Bedankt voor het recept, dit ga ik binnenkort eens uitproberen!
Vriendelijke groeten, Coby
Marianne, 06-04-2009 11:05 #3
Wat dachten jullie van stampot dreuge boon'n? Dat is echt Grunings.
Reactie infoteur, 06-04-2009
Hoi Marianne,
Bedankt voor de tip, misschien komt dit recept er in de toekomst nog bij.
Vriendelijke groet, Coby
Janine Dijkstra, 21-01-2009 14:07 #2
Met haite bliksem is het eigenlijk nog lekkerder als je de appels voor die tijd in partjes zo 3 mm dun maakt en dan op 80 graden in de oven droogt (wel de deur op een kiertje of vaak de oven droog maken komt namelijk veel vocht vrij en als je het kookt dan een lekker stuk rookspek er bij in koken en stampen maar.
Reactie infoteur, 22-01-2009
Hallo Janine,
Bedankt voor de tip!
Vriendelijke groet, Coby
Lineke van der Meer, 02-10-2008 16:37 #1
Dank voor de recepten, ik ben nl dol op Groninges eten!
Hartelijke groeten,
Lineke van der Meer
Reactie infoteur, 02-10-2008
Eet smakelijk!
vriendelijke groet, Coby