Âldfrysk Winteriten (Friese winterpot)

Ingrediënten:

• 600 gram varkenspoulet
• 75 gram boter
• 250 gram champignons, in plakjes gesneden
• 1 kilo aardappelen, geschild en in dunne schijfjes gesneden
• 3 winterwortelen, in plakken gesneden
• 2 preien
• 500 gram sperziebonen
• 6 tomaten, in plakken gesneden
• 2 deciliter bouillon
• 1 deciliter room
• Zout
• Peper
• Nootmuskaat
• Azijn
• Verse groene kruiden (peterselie, selderie, bieslook etc.)

Bereiding:

1. De varkenspoulet zouten en peperen, en mooi bruin laten braden.
2. De champignons toevoegen, en even mee laten sudderen.
3. Ovenvaste schaal insmeren met boter.
4. In de schaal laag om laag alle ingrediënten inleggen.
5. Eerst een laag dunne schijfjes aardappelen en wortelen.
6. Dan een laag van gesneden prei.
7. Een laag van het vlees en champignonmengsel.
8. En tenslotte een laag sperziebonen en plakjes tomaat.
9. Elk laag bestrooien met zout, kruiden en besprenkelen met azijn.
10. Tot slot alles begieten met de bouillon, waar room doorheen is gemengd.