Poffert - Gronings recept

Poffert - Gronings recept

Poffert is een ouderwets Gronings recept. Het is een soort cake, in een pofferttrommel. Dit lijkt op een tulbandvorm, maar is dan smaller en heeft een deksel. De boter en het suiker worden pas na het bakken gebruikt, en niet er voor, zoals bij een normale cake. Poffert kan als lunch gegeten worden, maar is eigenlijk een warme maaltijd.
Voor 3 tot 4 personen

Ingrediënten

  • 500 gr. zelfrijzend bakmeel
  • 500 ml melk
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • eventueel rozijnen, gedroogde stukjes fruit, stukjes appel
  • boter om de tulband mee in te vetten
  • paneermeel

Na het bakken
  • 250 gr. boter
  • basterdsuiker, bruin of wit
  • stroop

Benodigdheden

  • pofferttrommel (of een tulbandvorm)
  • steelpannetje
  • pollepel
  • beslagkom
  • mixer met deeghaken

Ovenstand
180 C - 1 uur

poffert
poffert

Bereidingswijze

  • als u van krenten en rozijnen houdt, moet u ze eerst even wellen in warm water
  • oven voorverwarmen op 180 graden
  • vet de pofferttrommel in met boter, strooi er wat paneermeel in
  • het zelfrijzend bakmeel in de beslagkom
  • voeg de melk, eieren en zout toe (en de eventuele rozijnen en stukjes fruit)
  • mix het beslag 3 minuten op de hoogste stand (met deeghaken)
  • giet het beslag in de tulband
  • bak de poffert 1 uur, onderin de oven
  • prik in de poffert, als het mes er schoon uit komt, is de poffert gaar

Au bain maries

Dit is de ouderwetse manier, maar kost wel meer tijd.
  • de poffert kan ook au bain marie worden klaargemaakt
  • doe het deksel op de poffertvorm
  • verwarm een grote pan met heet water, tot het kookt
  • zet de pofferttrommel in de pan met heet water, het water komt tot twee vingers onder het deksel
  • zet het vuur laag
  • bak de poffert in 2 uur gaar

Serveren

  • smelt de boter in een steelpannetje (op laag vuur)
  • snijd de poffert in plakken
  • giet er een juslepel met gesmolten boter overheen
  • serveer er een beetje suiker er bij

Eet smakelijk!

Poffertweetjes

  • Er is een speciale poffertpan of poffertrommel te koop, bij speciaalzaken.
  • In Groningen is een plaatsje die naar dit gerecht is genoemd, De Poffert. Het dorpje ligt tussen Enumatil en Hoogkerk.
  • In poffert kunnen ook gedroogde stukjes fruit, stukjes appel, etc.
  • Stroop wordt ook vaak er bij geserveerd.
  • Om de poffert beter uit de vorm te krijgen, kunt u wat paneermeel in de vorm strooien, nadat u het heeft ingevet.

Special

Groningse recepten

Gerelateerde artikelen

Boerenjongens en boerenmeisjes
Grunn Bier
Groningse stamppot
© 2008 - 2012 Coby79, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op . Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Coby79 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer informatie…

Gerelateerde artikelen
Sachertorte, recept uit Oostenrijk Sachertorte, de beroemdste taart uit Wenen, welke al in 1832 voor het eerst werd gebak…
Recept voor brownies Iedereen vindt brownies heerlijk of dat nu tussendoor is of als dessert na de maaltijd. Lees hier he…
Sinterklaas recepten – Speculaas Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een…
Sinterklaas recepten – Gevulde kruidkoek Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat…
Chocolate chip cookies, origineel amerikaans recept! Iedereen kent ze inmiddels wel, de Amerikaanse chocolate chip cookie…

Reageer op het artikel "Poffert - Gronings recept"

Bettien, 03-12-2011 15:28
Hay, heerlijk Poffert. De rozijnen vervangen door gedroogde cranbarries.en voor het winter idee kaneel door beslag. Acht voor een keer. next time original Grunninger Poffert.
Smakelijk, Bettien. Reactie infoteur, 05-12-2011
Hallo Bettien,
Bedankt voor uw variatietips!
Greoten, Coby

Freerk Mulder, 10-08-2011 23:22
Voor mijn 'alleenstaande' poffert heb ik het recept gehalveerd. Wel heb ik er meer eieren [4] in gedaan, evenals meer rozijnen en krenten. Als meel heb ik cakemeel gebruikt. Ik heb het beslag in een glazen ovenschaal MET deksel drie kwartier in de oven gezet. De helft er van gegeten en de andere helft in de vriezer gedaan. Die warm/ontdooi ik dan weer in de glazen schaal METdeksel erop in de magnetron-stand. 180 graden oven vond ik achteraf wel te hoog. Maar...hij was HEERLIJK! Reactie infoteur, 12-08-2011
Hallo Freerk,
Bedankt voor uw recept!
Hartelijke groet, Coby

Hilda, 14-05-2011 11:16
Hallo, mijn man is een echte west-fries komt uit andijk en is nu een echte specalist in het maken van poffert. Heel wat jaren geleden maakte zijn moeder janinde zak of tewel broeder, dat vond hij al lekker maar nu heeft hij de smaak te pakken van poffert en maakt hij het met regelmaat voor zijn schoonvader die een rasechte gruninger is. En natuurlijk maakt hij het ook voor zichzelf. En ik kan niks anders zeggen het is erg lekker maar wel heel erg machtig. En ja we smeren het met stroop en suiker.

Alibaba, 20-02-2011 11:03
Bij ons werd de poffert gegeten met vanille-vla (of saus). Erg lekker.
Ook rozijnen of krenten laten wellen in rum, of andere drank, is een smakelijke variatie. Reactie infoteur, 20-02-2011
Beste Alibaba,
Bedankt voor de tips!
Vriendelijke groet, Coby

Hannah, 22-01-2011 11:15
Hallo, Ik heb het van mijn schoonmoeder geleerd. Zij plakt soms ook eerst plakjes ontbijtspek of katenspek in de vorm voordat het deeg erin gaat. Lekker! En je poffert droogt niet gauw uit. En idd met boter/bruine suiker en dan warme melk erover. Reactie infoteur, 22-01-2011
Beste Hannah,
Bedankt voor de tip!
Vriendelijke groet, Coby

Idelette, 26-10-2010 15:37
Mijn moeder maakte bij de poffert altijd een kaneelsausje:
melk, bruine suiker, boter, kaneel verwarmen. Dan met maizena binden.
Erg lekker!!! Reactie infoteur, 26-10-2010
Hallo Idelette,
Bedankt voor de tip, dat gaan we zeker eens proberen!
Vriendelijke groet, Coby

Edwin, 21-08-2010 18:37
Heerlijk,
de tweede keer heb ik er ook wat gebakken spekjes ingedaan. Dat was erg goed gelukt

Tp, 30-05-2010 12:07
Wat nog lekkerder is om de poffert (warm) te eten in melk waaraan stroop toegevoegd is. Reactie infoteur, 30-05-2010
Bedankt voor de tip!
Vriendelijke groet, Coby

Greetje, 16-04-2010 17:07
Ik had ooit een recept voor poffert met als toevoeging: 150g krenten en rozijnen, 400 gr. meel, citroenrasp, 4 eetlepels boter, 4 eetlepels suiker, geloof ik. Kent iemand dit recept ook? Heb nu al deze toevoegingen in bovenstaand recept gedaan. Nog even een uurtje wachten voor het resultaat. Ben benieuwd.... Reactie infoteur, 16-04-2010
Hallo Greetje,
Bedankt voor uw reactie. Is uw poffert gelukt?
Vriendelijke groet, Coby

Gerty, 31-03-2010 17:58
Mijn ouders zijn geboren en getogen Groningers. Zij maakten de poffert uitsluitend au bain marie. Er gingen alleen rozijnen in de poffert. Als hij gaar was sneden ze die in stukken, op het bord werd zo'n plak met boter besmeerd, daarover ging wat donkerbruine basterdsuiker en als laatste hete melk! Vooral dat laatste maakt het weer heel anders want de melk maakt de poffert lekker sappig. Erg voedzaam, dus niet geschikt na een zware maaltijd.
Vriendelijke groet, Gerty Reactie infoteur, 31-03-2010
Hallo Gerty,
Bedankt voor uw verhaal, leuk om over andere variaties te horen. Ik ga de warme melk eens proberen! Zelf ben ik ook een geboren en getogen Groninger. Blijkbaar maakt iedereen de poffert op zijn eigen manier.
Vriendelijke groet, Coby

H. de Graauw, 12-07-2009 15:14
Op hoeveel graden moet de poffert gebakken worden? Reactie infoteur, 12-07-2009
Hallo meneer/mevrouw Graauw,
De poffert moet op 180 graden gebakken worden. Succes!
Vriendelijke groet,
Coby

Jet, 17-06-2009 15:41
We hebben kortgeleden dit recept gebruikt en het was heerlijk. Vanavond gaan we em lekker weer eten,want ondanks dat de kids het een paar jaar terug niet lekker vonden, willen ze het nu wel elke dag eten.

S. Hoeksema, 11-06-2009 15:51
Poffert gebakken en was prima, bedankt voor het recept.

J., 24-01-2009 18:31
Vind dit geen goed recept, na 2,5 uur was de poffert nog steeds niet gaar. wel was die heel mooi bruin dus hebben het proberen te eten, maar de structuur is net als cake die niet gaar is. Reactie infoteur, 25-01-2009
Hallo J.
Jammer dat de poffert mislukt is. Misschien moet u de poffert lager in de oven zetten, of de temperatuur wat lager zetten. Ik hoop dat de volgende poffert wel zal lukken!
Vriendelijke groet, Coby

Trijntje Belle, 31-10-2008 21:54
Een heerlijk recept van de poffert!!! Reactie infoteur, 25-11-2008
Hallo Trijntje,
Ik hoop dat uw poffert goed heeft gesmaakt!
Vriendelijke groet, Coby

Infoteur: Coby79
Rubriek: Eten en Drinken / Recepten
Reacties: 15
Schrijf mee!