Poffert - Gronings recept

Poffert is een ouderwets Gronings recept. Het is een soort cake, in een pofferttrommel. Dit lijkt op een tulbandvorm, maar is dan smaller en heeft een deksel. De boter en het suiker worden pas na het bakken gebruikt, en niet er voor, zoals bij een normale cake. Poffert kan als lunch gegeten worden, maar is eigenlijk een warme maaltijd.

Voor 3 tot 4 personen

Ingrediënten

• 500 gr. zelfrijzend bakmeel
• 500 ml melk
• 3 eieren
• snufje zout
• eventueel rozijnen, gedroogde stukjes fruit, stukjes appel
• boter om de tulband mee in te vetten
• paneermeel

Na het bakken

• 250 gr. boter
• basterdsuiker, bruin of wit
• stroop

Benodigdheden

• pofferttrommel (of een tulbandvorm)
• steelpannetje
• pollepel
• beslagkom
• mixer met deeghaken

Ovenstand
180 C - 1 uur

Bereidingswijze

• als u van krenten en rozijnen houdt, moet u ze eerst even wellen in warm water
• oven voorverwarmen op 180 graden
• vet de pofferttrommel in met boter, strooi er wat paneermeel in
• het zelfrijzend bakmeel in de beslagkom
• voeg de melk, eieren en zout toe (en de eventuele rozijnen en stukjes fruit)
• mix het beslag 3 minuten op de hoogste stand (met deeghaken)
• giet het beslag in de tulband
• bak de poffert 1 uur, onderin de oven
• prik in de poffert, als het mes er schoon uit komt, is de poffert gaar

Au bain maries

Dit is de ouderwetse manier, maar kost wel meer tijd.

• de poffert kan ook au bain marie worden klaargemaakt
• doe het deksel op de poffertvorm
• verwarm een grote pan met heet water, tot het kookt
• zet de pofferttrommel in de pan met heet water, het water komt tot twee vingers onder het deksel
• zet het vuur laag
• bak de poffert in 2 uur gaar

Serveren

• smelt de boter in een steelpannetje (op laag vuur)
• snijd de poffert in plakken
• giet er een juslepel met gesmolten boter overheen
• serveer er een beetje suiker er bij

Eet smakelijk!

Poffertweetjes

• Er is een speciale poffertpan of poffertrommel te koop, bij speciaalzaken.
• In Groningen is een plaatsje die naar dit gerecht is genoemd, De Poffert. Het dorpje ligt tussen Enumatil en Hoogkerk.
• In poffert kunnen ook gedroogde stukjes fruit, stukjes appel, etc.
• Stroop wordt ook vaak er bij geserveerd.
• Om de poffert beter uit de vorm te krijgen, kunt u wat paneermeel in de vorm strooien, nadat u het heeft ingevet.

Special

Groningse recepten

Gerelateerde artikelen

Boerenjongens en boerenmeisjes
Grunn Bier
Groningse stamppot © 2008 - 2010 Coby79, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 17-01-2008, laatst gewijzigd op 01-10-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Coby79 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Sachertorte, recept uit Oostenrijk: Sachertorte, de beroemdste taart uit Wenen, welke al in 1832 voor het eerst werd gebakken. Hier een recept om deze heerlijke taart zelf te maken.
• Recept voor brownies: Iedereen vindt brownies heerlijk of dat nu tussendoor is of als dessert na de maaltijd. Lees hier het geheime recept voor de allerlekkerste brownies!
• Sinterklaas recepten – Speculaas: Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een heleboel van deze lekkernijen ook heel leuk zelf kunt maken? Iets wat de meeste mense…
• Sinterklaas recepten – Gevulde kruidkoek: Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een heleboel van deze lekkernijen ook heel leuk zelf kunt maken? Hier een recept…
• Appelgebak voor cholesterolhaters: Tegenwoordig is het oppassen geblazen. Hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte, te veel suiker... degenen die op hun gezondheid letten, zullen daar terdege rekening mee moe…